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—— 中國食品雜志社
采用水酶法從巴旦木中同時提取油與水解蛋白。依次使用復(fù)合細胞壁多糖水解酶（纖素酶:果膠酶=1:2）和堿性蛋白酶水解巴旦木漿，并對酶解工藝條件進行優(yōu)化。通過單因素試驗及正交試驗，確定了水酶法提取巴旦木油的最佳工藝條件：料液比1:5、粒徑40目、復(fù)合細胞壁多糖水解酶用量3.5%、酶解溫度40℃、酶解時間4h、堿提pH 9.0、蛋白酶用量1.5%、酶解溫度50℃、酶解時間2h；水酶法提取巴旦木水解蛋白的最佳工藝：料液比1:5、粒徑30目、細胞多糖水解酶用量3%、提取溫度50℃、提取時間3h、堿提pH 8.5、蛋白酶用量1.5%、酶解溫度50℃、酶解時間2.5h。在此最佳條件下進行試驗驗證，總的巴旦木游離油和水解蛋白得率分別為68.74% 和 74.39%。
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