領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用水提醇沉法，通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)研究了牛蒡葉多糖（簡(jiǎn)稱PLA）的提取工藝，考察了脫蛋白后PLA的抗氧化活性和抑菌活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，從牛蒡葉中提取多糖的最適宜工藝條件是料液比1:30（g/mL）、提取溫度75 oC、提取時(shí)間2h、提取2次。用Sevag法對(duì)PLA進(jìn)行初步提純，并用UV-vis光譜檢測(cè)其脫蛋白情況，結(jié)果表明純化后PLA中基本不含有蛋白質(zhì)與核酸。紅外光譜法對(duì)純化后PLA進(jìn)行的表征說(shuō)明其具備一般多糖類物質(zhì)的光譜特征。此外，純化后PLA對(duì)DPPH自由基具有一定的清除能力，對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和金黃色葡萄球菌均有較明顯的抑菌作用，隨著濃度的增加，抑菌能力增強(qiáng)。
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