領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：優(yōu)化酶法輔助提取塊菌多糖的提取工藝。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用4因素3水平的Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)確定酶法輔助提取條件。結(jié)果：在試驗(yàn)范圍內(nèi)各因素對(duì)塊菌多糖得率和多糖含量的影響程度從大到小依次pH值＞酶解時(shí)間＞酶解溫度＞酶用量；最優(yōu)工藝參數(shù)為pH值為5.6、酶解時(shí)間65min、酶解溫度61℃、酶用量1.6%、，理論提取率為15.00%，理論含量為74.19%；實(shí)際提取率為14.31%，相對(duì)誤差為4.60%；實(shí)際含量74.96%，相對(duì)誤差為1.04%。結(jié)論：酶法輔助提取方法簡(jiǎn)單、效率高，可作為塊菌多糖的提取工藝。
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