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—— 中國食品雜志社
研究不同冷藏溫度對蜜脆蘋果貯藏期生理生化及貨架期品質(zhì)保持的影響，為蜜脆蘋果冷藏方式的改進(jìn)提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。設(shè)置不同冷藏溫度0℃和3℃，定期測定貯藏期間的各項生理生化指標(biāo)和貨架期品質(zhì)指標(biāo)，并在貯藏末期觀察統(tǒng)計主要生理病害的病情指數(shù)。3℃冷藏與0℃相比，能較好的抑制蜜脆蘋果冷藏期間可滴定酸含量的下降，保持果實(shí)色澤，推遲呼吸、乙烯高峰的出現(xiàn)，抑制冷害的發(fā)生，具有較高的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化物酶（peroxidase，POD）和過氧化氫酶（catalase，CAT）活性，并能延緩貨架期品質(zhì)的下降，表現(xiàn)出較好的貯藏效果。各項測定指標(biāo)表明，多數(shù)蘋果品種適宜貯藏的0℃對蜜脆蘋果來說并不適合，3℃更適合蜜脆的冷藏。
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