領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了不同采收成熟度（6成熟和8成熟）、不同品種（“紅貴妃’、“臺農(nóng)1號’和“金煌’）的芒果果實對1-MCP處理的反應(yīng)。結(jié)果表明：（1）在同一采收成熟度下，三個芒果品種對1－MCP處理的反應(yīng)不同，在貯藏的同一時間，“臺農(nóng)’果實的貯藏品質(zhì)及生理變化最快，表現(xiàn)為較高的病情指數(shù)、色度a*、TSS含量、SOD、POD和LOX活性，以及較低的果實硬度，其次是“金煌’品種，“紅貴妃’果實成熟衰老的速度最慢；（2）對于同一品種不同采收成熟度，低成熟度的果實比高成熟度的果實具有較低的病情指數(shù)、色度a*和較高的果實硬度、SOD、POD和LOX活性，而細胞膜透性差異不顯著；（3）1-MCP處理后，完熟時6成熟“臺農(nóng)’果實的含糖量略低于8成熟果實，但TSS含量差異不大，而“紅貴妃’和“金煌’芒果，8成熟果實的TSS含量明顯高于6成熟果實。說明三個芒果品種中，“臺農(nóng)’果實對1-MCP處理的保鮮反應(yīng)最差，“紅貴妃’和“金煌’果實對1-MCP處理的保鮮反應(yīng)較好。
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