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—— 中國食品雜志社
以貴州興仁縣產(chǎn)薏苡的不同部位為研究對象，分析測定其種仁及非種仁部位的營養(yǎng)成分和功能性成分。結(jié)果表明：薏苡6個部位的化學成分含量有一定差異，種仁的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)含量較高，分別為19.33g/100g和2.26g/100g，VE含量為8.66mg/100g；外殼和種皮的粗纖維含量高；根中VB1和VB2含量較高，分別為0.61mg/kg和2.96mg/kg；礦質(zhì)元素中K、Na、Ca、Mg等常量元素含量較高；種仁和葉中分析出7種必需氨基酸和10種非必需氨基酸，其余部位均為7種必需氨基酸和9種非必需氨基酸；功能性成分分析中，根的薏苡素和總多酚含量最高，分別為1.26mg/g和4.53mg/g，種仁中總黃酮含量最高，為2.26mg/g。脂肪酸分析中，種皮、莖、葉的不飽和脂肪酸相對含量達到70%以上。因此，薏苡不同部位的營養(yǎng)價值和藥用價值高，具有很好的開發(fā)前景。
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