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淀粉基可食膜研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賈 超，王利強(qiáng)，盧立新
關(guān)鍵詞: 淀粉；可食膜；增塑劑；交聯(lián)劑；增強(qiáng)劑；活性物質(zhì)；應(yīng)用
摘要:

淀粉基可食膜是可食膜中較有發(fā)展前景的一類。本文對(duì)淀粉膜的成膜機(jī)理，影響淀粉基可食膜性能的主要因素，包括淀粉的種類、增塑劑、交聯(lián)劑、增強(qiáng)劑、活性物質(zhì)，以及淀粉基可食膜在食品工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望。

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