領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
霉菌毒素可在畜禽體內(nèi)各臟器組織殘留，為動物源性的食品安全帶來隱患。隨著對霉菌毒素危害認(rèn)識的深入，對食品中的各類霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)的要求也在不斷地提高，相應(yīng)的檢測技術(shù)和檢測限也有了很大的發(fā)展。本文對動物可食組織中霉菌毒素的殘留及檢測方法研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為制定動物性食品可食組織中的霉菌毒素的殘留及檢測標(biāo)準(zhǔn)提供一定的依據(jù)。
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