領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同貯藏溫度(0、5、10℃和室溫)對(duì)鮮食石榴籽粒貯藏品質(zhì)、活性成分及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明，與10℃和室溫貯藏條件相比，0℃和5℃能減緩石榴籽粒的呼吸速率、抑制相對(duì)電導(dǎo)率和質(zhì)量損失率的升高、提高抗氧化活性，大大延長(zhǎng)了商品貨架期。其中，0℃更好地保持了可溶性固形物含量和花色苷穩(wěn)定性，并能保持更好的品質(zhì)和貨架期，因此，0℃可作為鮮食石榴籽粒最適宜的貯藏溫度。
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