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紅外輻照對魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及結(jié)構(gòu)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 徐 梅，朱于鵬，汪 超，龔元元，李冬生，曹約澤
關(guān)鍵詞: 魔芋葡甘聚糖；紅外輻照；膜；吸水性能；結(jié)構(gòu)表征
摘要:

以魔芋葡甘聚糖(KGM)為對象，通過紅外輻照溫度、時間、強(qiáng)度和KGM分子質(zhì)量的單因素試驗(yàn)，考察紅外輻照對KGM膜吸水性能的影響，進(jìn)一步采用掃描電子顯微鏡、紅外光譜和X射線衍射表征KGM的結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：紅外輻照對KGM膜吸水性能影響顯著，輻照溫度與膜吸水率存在負(fù)相關(guān)性，紅外輻照致使KGM分子發(fā)生氧化降解反應(yīng)。

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