領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
阿爾茨海默病是一種以神經(jīng)元細(xì)胞大量凋亡，神經(jīng)元細(xì)胞內(nèi)神經(jīng)纖維纏結(jié)以及神經(jīng)元細(xì)胞外老年斑形成為主要病理學(xué)特征的中樞神經(jīng)退行性疾病。殼寡糖，又名為β-1,4-寡聚-葡萄糖胺，是唯一帶正電的天然堿性多糖，具有多種生物活性。殼寡糖對(duì)阿爾茨海默病的防治有重要意義，主要在保護(hù)神經(jīng)元細(xì)胞、抑制Tau蛋白異常磷酸化、抑制β-分泌酶活性、抗氧化、螯合銅離子、抑制乙酰膽堿酯酶等方面發(fā)揮作用。本文結(jié)合阿爾茨海默病發(fā)生機(jī)制及殼寡糖特性，綜述近年來(lái)殼寡糖在防治阿爾茨海默病中的研究進(jìn)展，旨在為殼寡糖在保健食品中的開(kāi)發(fā)與利用提供一定的參考。
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