領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以麥芽汁為發(fā)酵培養(yǎng)基，考察不同pH值條件下釀酒酵母CS10515-1分批發(fā)酵合成谷胱甘肽的影響，對實(shí)驗(yàn) 數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并擬合出數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：兩種pH值條件下高斯擬合對谷胱甘肽產(chǎn)量數(shù)據(jù)的擬合效果較好，相 關(guān)系數(shù)(R2)分別為0.99235(pH5.0)、0.98842(pH6.0)，而對生物量、基質(zhì)消耗擬合效果差。另外，當(dāng)發(fā)酵pH值恒定在 5.0時，32h時谷胱甘肽產(chǎn)量達(dá)最大，為72mg/L，此時生物量為4.59g/L；當(dāng)發(fā)酵pH值恒定為6.0時，同樣也是32h時谷 胱甘肽產(chǎn)量達(dá)最大，為91mg/L，此時生物量為4.11g/L。
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