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荔枝水溶性多糖作為α-葡萄糖苷酶抑制劑的活性測(cè)定
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張 鐘，吳文婷，王 萍，張 玲
關(guān)鍵詞: 荔枝水溶性多糖(LCWSP)；α-葡萄糖苷酶抑制劑；活性
摘要:

對(duì)荔枝果肉水溶性多糖(LCWSP)對(duì)α-葡萄糖苷酶的活性影響進(jìn)行研究，以黑葉荔枝作為材料，通過(guò)熱水浸 提、醇沉、離心得到LCWSP提取液，經(jīng)過(guò)脫色，Sevag法去蛋白，透析除去離子后，將LCWSP提取液加入α-葡萄 糖苷酶溶液中，利用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)法測(cè)定α-葡萄糖苷酶的活性。結(jié)果表明：LCWSP對(duì)α-葡萄 糖苷酶具有明顯抑制作用，且其抑制效果是阿卡波糖的1.25倍；LCWSP抑制作用的大小會(huì)受到溫度、pH值、時(shí)間 及LCWSP質(zhì)量濃度的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)確定LCWSP對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制的最佳反應(yīng)溫 度為30℃、pH值為6.8、時(shí)間25min、抑制劑質(zhì)量濃度為80mg/mL。說(shuō)明LCWSP對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用比較明 顯，可以作為α-葡萄糖苷酶抑制劑；LCWSP可能具有降血糖的作用。

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