領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超聲波和微波輔助溶劑法對(duì)辣椒中辣椒色素的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)結(jié)果表明：微波協(xié)同超聲波輔助溶劑提取辣椒色素的最優(yōu)工藝條件為超聲溫度50℃、超聲時(shí)間30min、超聲功率190W、料液比為1:8(g/mL)、微波功率500W、微波時(shí)間10min，在該工藝條件下，辣椒色素提取得率達(dá)4.78%。
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