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—— 中國食品雜志社
采用堿提法提取大麥蟲蛹中的蛋白質(zhì)。以蛋白質(zhì)提取率為評價(jià)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)研究堿液(NaOH)質(zhì)量濃度、料液比、提取溫度、提取時(shí)間對大麥蟲蛹中的蛋白質(zhì)提取率的影響。在單因素試驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明：大麥蟲蛹中蛋白質(zhì)的最佳提取工藝條件為NaOH質(zhì)量濃度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取溫度60℃、提取時(shí)間2h，在此條件下，通過3次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)所得蛋白質(zhì)產(chǎn)品的粗蛋白含量為82.13%，蛋白質(zhì)提取率為81.54%。
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