領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為檢測酒飲料中的糖含量，測量乙醇-水二元體系和葡萄糖-乙醇-水三元體系在微波(1～20GHz)范圍的介電譜，通過利用Cole-Cole方程擬合介電數(shù)據(jù)獲得了反映介電弛豫特征的介電參數(shù)，并建立不同葡萄糖質(zhì)量濃度條件下的標(biāo)準(zhǔn)曲線。該標(biāo)準(zhǔn)曲線可用來預(yù)測酒中的糖含量：若已知某樣品酒的酒精含量(乙醇體積分?jǐn)?shù))及其介電常數(shù)或弛豫時間，便可估計該樣品酒中的糖含量。反之，亦可預(yù)測該酒的酒精含量。實驗還通過對商品酒進(jìn)行檢測，證實了該方法的可信性，并可對其他液體食品的檢測起借鑒作用。
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