領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用5,5’-二硫硝基苯甲酸(DTNB)作為金屬硫蛋白(MT)巰基衍生化試劑，通過(guò)優(yōu)化反應(yīng)條件，應(yīng)用比色法測(cè)定412nm波長(zhǎng)處顯色產(chǎn)物硫代硝基苯甲酸陰離子(TNBA)的量確定金屬硫蛋白含量。結(jié)果表明：MT含量在2～15μg和10～150μg范圍內(nèi)呈良好線(xiàn)性，線(xiàn)性回歸方程分別為A412nm=0.0059C＋0.0251和A412nm=0.0052C＋0.0201，相關(guān)系數(shù)分別為R2=0.9942和R2=0.9997，平均回收率為99.94%(n=6，RSD=0.27%)，精密度良好(n=6，RSD=0.7%)，MT最低定量限可達(dá)到2μg，從而建立了一種操作簡(jiǎn)便易行的金屬硫蛋白快速檢測(cè)方法。
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