領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超臨界CO2萃取棗核中的多酚物質(zhì)，并對(duì)得到的棗核提取物的DPPH自由基清除能力和對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質(zhì)酸酶的抑制活性等進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果表明：以提取率為考察指標(biāo)，超臨界CO2萃取棗核多酚類物質(zhì)的最佳提取工藝條件為萃取時(shí)間2.5h、萃取壓力35MPa、萃取溫度50℃、萃取次數(shù)2次；棗核多酚提取物對(duì)DPPH自由基具有較強(qiáng)的清除作用，并可有效抑制α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質(zhì)酸酶的活性，在實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度范圍內(nèi)其最大清除率和抑制率分別可達(dá)到93.52%、86.67%、98.73%和96.86%，IC50值分別為6.16、9.81、7.29mg/mL和5.59mg/mL(折合成棗核質(zhì)量濃度)。相關(guān)性分析表明，棗核提取物的自由基清除活性和對(duì)α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶及透明質(zhì)酸酶的抑制活性均與其中的總多酚含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，但不同萃取條件得到的棗核提取物的生物活性并不一定與其中的總酚含量一一對(duì)應(yīng)，獲得高提取率所需工藝條件與獲得高活性提取物所需工藝條件可能不同。
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