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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1997年第18卷12期返回列表

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目錄文章

果蔬汁和液狀蛋白混合飲料制造法

內(nèi)容: 日本開(kāi)發(fā)果汁或蔬菜汁和牛乳或豆乳等液狀蛋白的混合飲料制造方法。生產(chǎn)工藝有下列特點(diǎn):

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酥炸雛鴨罐頭

內(nèi)容: 雛鴨,即剛孵化出的小鴨于。在江、浙、滬及兩廣。有很多飼養(yǎng)蛋鴨的鴨場(chǎng),為這些鴨

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀杏葉健康飲料研制

內(nèi)容: 銀杏樹(shù)在我國(guó)分布于南方各省以及遼寧、河北、山西等地區(qū)。我國(guó)產(chǎn)的銀杏尤其是江蘇省的銀杏深受香港和東南亞各國(guó)的厚愛(ài),而銀

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
探索提高玉米淀粉制粉絲的質(zhì)量研究

內(nèi)容: 粉絲是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,其特點(diǎn)是潔白光亮、透明、軟硬適度、口感爽滑。它不但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很暢銷,而且在國(guó)際市場(chǎng)上也有影響,

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
關(guān)于豬肉質(zhì)量生化檢測(cè)法的實(shí)際應(yīng)用

內(nèi)容: 目前牲豬屠宰,不是“一把刀”,而是“多把刀”。豬肉的銷售,也不是“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”,除國(guó)營(yíng)廠商外,個(gè)體戶,專業(yè)戶,小商小販,都在自

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中山梨酸的比色測(cè)定

內(nèi)容: 山梨酸(SA)及其鹽類是食品中常用的防腐劑,測(cè)定方法有比色法、薄層色譜法及氣相色譜法等。以往的重鉻酸鹽法雖然靈敏度較高,但缺點(diǎn)是:1)重鉻酸鉀為強(qiáng)氧化劑,當(dāng)乙醇

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
嗜熱性平酸芽胞桿菌檢驗(yàn)方法的探討

內(nèi)容: 嗜熱“平酸”菌是一種能使某些低酸罐頭食品腐敗,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣,或即使產(chǎn)少量氣也不足以改變罐頭外形且能形成芽胞的兼性需氧菌。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酵母菌污染及其防范

內(nèi)容: 酵母:一般是以芽殖為主,形態(tài)和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的一類真菌。酵母分4大類,共有39屬,370多種,廣泛分布于自然界。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂常溫貯藏與冷藏的效果比較試驗(yàn)

內(nèi)容: 本文旨在探討不同的貯藏溫度和包裝方式對(duì)山楂果實(shí)貯藏效果的影響。以豫北紅山楂作試果,貯藏溫度設(shè)冷藏和常溫貯藏,包裝方式設(shè)硅窗袋包裝和紙箱包裝。以果實(shí)的腐果率和營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)評(píng)價(jià)貯藏效果。兩年的試驗(yàn)結(jié)果表明,山楂果實(shí)采用冷藏的效果極明顯地好于常溫貯藏,氣調(diào)冷藏的效果好于普通冷藏,常溫氣調(diào)貯藏的效果好于普通常溫貯藏,硅窗袋包裝的效果好于紙箱包裝,從而說(shuō)明了山楂果實(shí)非常適于采用氣調(diào)冷藏。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
防止啤酒風(fēng)味劣化的方法

內(nèi)容: 啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性,是目前我國(guó)啤酒市場(chǎng)上反應(yīng)較為強(qiáng)烈的一個(gè)質(zhì)量問(wèn)題,也是啤酒生產(chǎn)廠家尤其是中小型啤酒廠較為普遍存在,而

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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