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嗜熱性平酸芽胞桿菌檢驗方法的探討
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱惠珍, 唐建民, 馬龍寶, 江建強
關鍵詞: 平酸菌； 嗜熱性； 芽胞桿菌； 檢驗方法； 罐頭食品； 酸罐； 嗜溫性細菌； 甲酚紫； 鎮(zhèn)江市； 內(nèi)容物；
摘要:

嗜熱“平酸”菌是一種能使某些低酸罐頭食品腐敗,產(chǎn)酸不產(chǎn)氣,或即使產(chǎn)少量氣也不足以改變罐頭外形且能形成芽胞的兼性需氧菌。

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