WWW.6969成人片亚洲,Qfree嫩幻l8ex性HD处

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1992年第13卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

輕糖麥乳蜜金橘果脯生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 金橘,是柑橘類中的水果之一。成熟的金橘,不僅色澤呈金黃色,風(fēng)味芳香濃郁,甜酸適宜可口,而且還含有豐富的人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。每100克可食的鮮果中含有:水分86克、蛋白質(zhì)0．6克、脂肪0．1克、糖12克、纖維

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鋅豆腐凝固劑的研究

內(nèi)容: 鋅強(qiáng)化豆腐是以含鋅鹽的復(fù)合凝固劑,用傳統(tǒng)的豆腐生產(chǎn)工藝過程研制出的豆腐新品種,保持了豆腐的風(fēng)味,鋅含量是普通豆腐的2倍多,并通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)證明,鋅強(qiáng)化豆腐中的鋅易被人體吸收,是一種國內(nèi)外首創(chuàng)的補(bǔ)鋅食品。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麥冬須根食用的綜合開發(fā)利用

內(nèi)容: 本文就麥冬副產(chǎn)物-麥冬須根在食品工業(yè)上的綜合利用,如研制成麥冬酒、麥冬飲料、麥冬掛面等麥冬系列食品,進(jìn)行了較詳細(xì)的介紹,闡述了其原理．從而變廢為寶,填補(bǔ)了國內(nèi)外麥冬須根在食用開發(fā)方面的空白．

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硅膠在啤酒處理中的應(yīng)用

內(nèi)容: 啤酒的非生物穩(wěn)定性,是我國目前啤酒市場(chǎng)存上在的一個(gè)突出的質(zhì)量問題。有些啤酒灌裝10天后便逐漸出現(xiàn)失光和混濁現(xiàn)象、隨著貨架時(shí)間的延續(xù)、混濁程度愈加嚴(yán)重、尤其遠(yuǎn)銷啤酒、更因氣候、運(yùn)輸條件等原因易于發(fā)生非

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
臺(tái)灣省水果罐頭制作工藝及標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容: 我國臺(tái)灣省地處熱帶亞熱帶之間,氣候溫暖,雨量充沛,適宜于許多水果生長,促進(jìn)了臺(tái)灣的水果罐頭加工業(yè)的發(fā)展。目前臺(tái)灣能生產(chǎn)10多種水果罐頭,這些罐頭不但供內(nèi)銷,還大量外銷出口。下面向大陸食品界介紹臺(tái)灣一些水果罐頭的制作工藝及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)概況。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
優(yōu)質(zhì)腐竹的工藝要求

內(nèi)容: 腐竹是一種營養(yǎng)豐富的素食品,含蛋白質(zhì)50%左右,脂肪28%左右,所含脂肪中絕大部分是不飽和脂肪酸,其中亞油酸(維生素E)約占52%,不含膽固醇,常食用可改良心血管機(jī)能。近些年隨著世界先進(jìn)國家對(duì)大豆及大豆制品營養(yǎng)價(jià)值的研究,腐竹的身價(jià)倍增,在國際

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
皮蛋加工貯存過程中蛋黃顏色變化機(jī)理研究

內(nèi)容: 本文著重研究皮蛋加工過程中蛋黃形成特征黃綠色（或墨綠色）及在貯存過程中某些皮蛋又失去這種特征色調(diào)的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明皮蛋蛋黃的呈色反應(yīng)過程是:（1）在強(qiáng)堿性條件下蛋白物質(zhì)中含硫氨基酸降解產(chǎn)生硫離子(S2－);（2）硫離子將蛋黃中高磷蛋白的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵并與之形成硫化亞鐵而顯示出特征的蘭綠色;（3）由蛋黃中固有的黃色素同這種蘭綠色復(fù)合作用形成最終視覺上的黃綠色或墨綠色。某些成品皮蛋在貯存過程中,蛋黃從特征墨綠色“還原”成原有的黃色反應(yīng)過程,是硫化亞鐵在水份參與下同氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)產(chǎn)生三價(jià)鐵和

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
價(jià)值工程在生產(chǎn)中的初步應(yīng)用

內(nèi)容: 價(jià)值工程是一門新興的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的科學(xué),主要研究如何以最少的生產(chǎn)成本去實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品最合適的功能,以提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力,從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Nutra Sweet~R(Aspartame)的譯名探討

內(nèi)容: Aspartame中國食品報(bào)譯為“阿斯巴甜”,由于目前尚無統(tǒng)一譯名,本人提出一些建議,拋磚引玉。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Isomalt與蛋白糖、甜菊糖及嗦嗎啶混合物之甜度評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 本文就合成甜味劑蛋白糖(Aspartame),天然甜味劑甜菊糖(Stevioside)和嗦嗎啶(Thau-matin)以及蔗糖衍生物lsomalt進(jìn)行了甜度評(píng)價(jià)。通過對(duì)比評(píng)價(jià)試驗(yàn),得出各甜味劑之甜度/濃度非線性關(guān)系。除lsomalt外,其它均為高甜度甜味劑。95%的品嘗者認(rèn)為蛋白糖具有類似蔗糖的甜味,而對(duì)于甜菊糖和嗦嗎啶,分別有40%和44%的品嘗者認(rèn)為由于其不愉快之后味而不能接受作糖的替代品。本文還探討了低卡填充劑lsomalt在高甜度甜味劑應(yīng)用中的作用效果。lsomalt可為軟飲料提供良好的“體積”,

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1992年第13卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1992年第12期 1992年第11期 1992年第10期 1992年第09期 1992年第08期 1992年第07期 1992年第06期 1992年第05期 1992年第04期 1992年第03期 1992年第02期 1992年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

孙吴县| 大同县| 平南县| 隆尧县| 郸城县| 辽宁省| 南充市| 木里| 沅陵县| 新营市| 富民县| 东港市| 和硕县| 仪陇县| 临城县| 乌兰察布市| 凤山县| 萍乡市| 理塘县| 抚松县| 民权县| 泸溪县| 洪湖市| 左贡县| 苗栗市| 乐亭县| 桦南县| 缙云县| 博罗县| 佛坪县| 齐河县| 兴安县| 海南省| 公主岭市| 揭西县| 商水县| 盖州市| 信阳市| 海伦市| 开鲁县| 和林格尔县|