五月天社区,爱啪导航

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1984年第05卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

玉米米花糕的制作技術(shù)

內(nèi)容: 米花糕,又名玉米膨化糕.色澤米黃,塊形周正,味香甜可口,酥脆宜人,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且極易為人體消化吸收,是老幼皆宜的糕點(diǎn)佳品.我國(guó)每年生產(chǎn)約600多億公斤的玉米,占世界玉米總產(chǎn)量的24%,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以利用玉米開發(fā)新產(chǎn)品,前景十分廣闊.

閱讀量: 286 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大有可為的幾種軟罐頭食品

內(nèi)容: 軟罐頭食品是指用復(fù)合塑料薄膜代替馬(?)鐵的包裝食品.軟罐頭生產(chǎn)中,經(jīng)過(guò)抽真空、密封、殺菌等工序,由于抽真空,使食品中可能存在的嗜氧菌個(gè)能生長(zhǎng),不會(huì)受到第二次污染;經(jīng)過(guò)殺菌工序,與一般的真空軟包裝有所區(qū)別,可在室溫或冰箱中較長(zhǎng)時(shí)間保存;它是以軟性

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
系列香酥花生果的研制

內(nèi)容: 花生,作為一種傳統(tǒng)食品很早就在食品生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用,如今,多種花牛制品已出現(xiàn)在市場(chǎng)上,并門深受廠大消費(fèi)者的喜愛.筆者在此基礎(chǔ)上新近研制成功的系列香酥花生果,不同于市售的各種多味花生及魚皮花生,而具有香脆爽口,酥松適宜、味厚而不膩、色澤誘人.

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金針菇綜合加工技術(shù)

內(nèi)容: 金針菇在真菌分類學(xué)上,隸屬于擔(dān)子綱,傘窗口,口蘑科,金錢菌屬,因其野生呈黃褐色.極似金針菜而得名.金針菇菌蓋似銅錢,菌柄有纖毛,所以義叫金錢菌,屬于低溫型食用菌,常生長(zhǎng)在寒冷季節(jié),所以又稱冬菇.

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
薺菜營(yíng)養(yǎng)成份的研究及分析方法

內(nèi)容: 用原子吸收光譜儀測(cè)定了薺菜中的金屬元素,用柱層析法分離出了β-胡蘿卜素并用分光光度計(jì)測(cè)定了含量。結(jié)果表明,薺菜中含有豐富的鈣、鎂以及鋅、鐵等9種金屬元素,β-胡蘿卜素的含量為1850μg/100g。薺菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份和有益于健康的多種微量元素,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的綠葉蔬菜。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羅漢果中皂苷的分離與測(cè)定

內(nèi)容: 用柱層析法分離羅漢果中的皂苷,測(cè)定了熔點(diǎn)和紅外光譜。建立了一種用香草醛一硫酸試劑作顯色劑的比色定量分析方法。

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜橙β-胡蘿卜素測(cè)定中吸附劑選擇的初步研究

內(nèi)容: β-胡蘿卜素是維生素A的前身,被人體攝取后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗癌作用.甜橙中β-胡蘿卜素含量豐富,如何測(cè)定其含量,有關(guān)資料對(duì)選用氧化鎂、氧化鋁等作吸附劑的測(cè)定方法有過(guò)報(bào)導(dǎo),而未見用碳酸鎂作層析柱的吸附劑報(bào)導(dǎo).實(shí)踐中,

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸奶中的酵母及霉菌污染

內(nèi)容: 酸奶是以新鮮牛乳經(jīng)有效消毒,加乳酸發(fā)酵劑制成的乳制品,屬于發(fā)酵乳制品類.酸奶歷史悠久,酸奶yogurt一詞來(lái)源于土耳其語(yǔ)Jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亞、巴爾干等地.目前,酸奶以其獨(dú)特的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為廣大消費(fèi)者所接受,各國(guó)酸奶消費(fèi)量增長(zhǎng)非常快.

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
靈芝抑菌作用的實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 用靈芝水煎液對(duì)幾十種常見的食品微生物進(jìn)行了抑菌作用的測(cè)定。結(jié)果證明,靈芝對(duì)多種菌有明顯和廣泛的抑菌作用。為進(jìn)一步把靈芝做為營(yíng)養(yǎng)保健食品和發(fā)揮其藥用價(jià)值提供了某些實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植酸在草莓貯藏保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 植酸是從米糠或小麥(麥夫)皮中提取的一種天然無(wú)毒食品抗氧化劑,它在果蔬的貯藏保鮮、酒類及飲料生產(chǎn)、水產(chǎn)品貯藏、以及食用植物油脂貯藏等方面有著廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和前景,專題進(jìn)行植酸在草莓貯藏保鮮中應(yīng)用的研究國(guó)內(nèi)至今尚無(wú)報(bào)導(dǎo),本文就植酸在草莓的貯藏與保鮮中的應(yīng)用及其效果、方法等進(jìn)行系統(tǒng)地探討,以便進(jìn)一步拓寬植酸的應(yīng)用領(lǐng)域,讓它更好地服務(wù)于人類。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1984年第05卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1984年第12期 1984年第11期 1984年第10期 1984年第09期 1984年第08期 1984年第07期 1984年第06期 1984年第05期 1984年第04期 1984年第03期 1984年第02期 1984年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

屯门区| 尚义县| 白玉县| 云和县| 曲沃县| 宜丰县| 科技| 娱乐| 高清| 沅江市| 古丈县| 新建县| 镇平县| 山阴县| 营山县| 原平市| 胶州市| 广平县| 南阳市| 双流县| 霍州市| 浮梁县| 屏山县| 酒泉市| 元氏县| 凤山市| 绍兴县| 淅川县| 都江堰市| 旅游| 东光县| 大同县| 桐乡市| 高邮市| 临沂市| 大余县| 漳州市| 当涂县| 长丰县| 甘德县| 广元市|