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酸奶中的酵母及霉菌污染
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王翎
關(guān)鍵詞: 酸奶； 酵母污染； 霉菌污染； 霉菌種類； Fleet； 發(fā)酵乳制品； 污染酵母； 新鮮牛乳； 食品科學(xué)； 種酵母；
摘要:

酸奶是以新鮮牛乳經(jīng)有效消毒,加乳酸發(fā)酵劑制成的乳制品,屬于發(fā)酵乳制品類.酸奶歷史悠久,酸奶yogurt一詞來源于土耳其語Jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亞、巴爾干等地.目前,酸奶以其獨特的風(fēng)味、營養(yǎng)價值為廣大消費者所接受,各國酸奶消費量增長非常快.

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