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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷04期返回列表

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沂州木瓜飲料的開(kāi)發(fā)研制

內(nèi)容: 沂州木瓜飲料的開(kāi)發(fā)研制唐志宇山東臨沂百益飲料公司２７６０２６沂州木瓜是我國(guó)珍貴的中藥果品資源，是最優(yōu)良的木瓜品種，屬薔該科木瓜屬屬皺皮木瓜類(lèi)，果實(shí)金黃或黃綠，清香少汁，酸味濃，有澀味，果膠含量高，一般小型果重２（）０～２５０ｇ，中型果重３０（）～［）...

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳及乳制品中金黃色葡萄球菌的分布及其理化特性研究

內(nèi)容: 用同時(shí)定性定量檢測(cè)方法和程序?qū)ξ覈?guó)部分乳及乳制品中的金黃色葡萄球菌的污染狀況、季節(jié)性變化及分離菌株的生理生化特性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，生鮮牛乳中金黃色葡萄球菌的平均污染率為３７．２％，其中混裝奶桶罐中污染率為５８．８％，高于奶牛個(gè)體直接擠出的鮮乳（３９．０％）。生鮮乳中的金黃色葡萄球菌菌數(shù)為１０～１０４ｃｆｕ／ｍｌ。乳制品的污染率為６３％，污染菌數(shù)為１０４～１０２ｃｆｕ／ｍｌ．６－９月份生鮮乳的污染率高于其他月份。血漿凝固酶試驗(yàn)與凝集因子、耐熱性ＤＮａｓｅ、卵黃反應(yīng)的陽(yáng)性符合率達(dá)９７．８％以上。但金黃色色

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)果品貯運(yùn)保鮮的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

內(nèi)容: 概述了我國(guó)水果貯運(yùn)保鮮的現(xiàn)狀，指出了存在的問(wèn)題，并就今后的發(fā)展趨勢(shì)和發(fā)展對(duì)策作了初步探討。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
速凍葡萄果粒加工技術(shù)

內(nèi)容: 速凍葡萄果粒加工技術(shù)李光普天津市林業(yè)果樹(shù)研究所３００１１２胡云峰天津市農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心目前，我國(guó)的葡萄加工以下猻、食釀酒、榨汁和制罐頭為主，這些產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的年需求量有限，限制了加工品種葡萄生產(chǎn)的發(fā)展。而從９４年起國(guó)外食品廠商在我國(guó)東北及天津搶購(gòu)速凍...

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃瓜珍珠汁的加工

內(nèi)容: 黃瓜珍珠汁的加工徐崇德常熟市食品工業(yè)辦公室２１５５００徐旭常熟市匯明食品飲料有限公司黃瓜，又名胡瓜，色綠味甘，脆嫩可口，是速生高）一的家常蔬菜。黃瓜性味甘、寒、無(wú)毒；有清熱利水，消炎解毒的功效；能止渴解暑，利尿、提神；外用還能使人面膚潔嫩，延緩衰老。...

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用黑米制作黑色甜味劑

內(nèi)容: 利用黑米制作黑色甜味劑蘭文峰吉林省農(nóng)業(yè)學(xué)校１３２１０１近年來(lái)黑色食品倍受人們的青睞，特別是天然的黑色食品。人們最普遍食用的黑色食品是黑米，黑米不但有很高的營(yíng)養(yǎng)，更主要的Ｅ還有特殊的芳香味和給人以美感的天然黑色，所以我們可以把黑米制成括精，添加到面包、...

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
八寶速溶茶的研制

內(nèi)容: 八寶速溶茶是以紅茶為原料，拼配后。經(jīng)浸提、濃縮、并添加桂圓、紅棗、菊花、荔枝等的提取物，經(jīng)造粒、干燥而成的顆粒狀速溶固體飲料。生產(chǎn)中茶汁的浸提得率為２５％和３３％。成品中水分為２．２％，總灰分為１．０４％。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
保健食品市場(chǎng)與分析

內(nèi)容: 保健食品市場(chǎng)與分析錢(qián)夢(mèng)新，侯宏貴安徽省滁州市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所２３９０００保健食品自８０年代提出以后，已受到世界各國(guó)的重視，由于食品保健作用的客觀存在，以及人民群眾健康愿望和國(guó)家利益的需要，我國(guó)保健食品從８０年代中期開(kāi)始也有了飛速發(fā)展，目前全國(guó)已有３...

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒸餾發(fā)酵乳酸大豆飲料

內(nèi)容: 與常規(guī)方法不同，通過(guò)減壓蒸餾發(fā)酵乳酸豆乳，達(dá)到理想的去腥效果，并較好的保留了蛋白。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
穩(wěn)定劑的添加方法對(duì)攪拌型酸奶物理性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究對(duì)比了攪拌型酸奶穩(wěn)定劑添加的兩種方法，即殺菌前添加或發(fā)酵后添加，并且，認(rèn)為最佳的穩(wěn)定劑添加方法是發(fā)酵后添加，這樣得到的產(chǎn)品具有較高的持水力和表觀粘度，而且能有效地抑制乳清析出。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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