亚洲精品白浆高清久久久久久,国产小精品

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

茅根、筍汁保健飲料

內(nèi)容: 1材料與方法1·1儀器與設備手搖螺旋壓榨機：自制改裝；電熱恒溫水浴鍋：HHS2-4，北京醫(yī)療器械廠制；手持糖量儀：WYT型，福建泉州光學儀器廠制；酸度計：pHs-2型，上海第二分析儀器廠制；真空抽濾機：YOO2-30型，上海微型電機廠制1·2試驗材料竹筍：海南省州特產(chǎn)茅根：海南省州土產(chǎn)甘草：市售蜂蜜：海南州產(chǎn)工、葡萄糖一分內(nèi)酯：市售乙基麥芽酚、檸檬酸：市售1·3方法與步驟1·3·1分析方法總糖：斐林法［’］總酸：酸、堿中和滴定法氨基態(tài)氮：凱氏定氨法PH值：酸度計測定法l·3·2實驗方法竹筍、茅根、甘草進行

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
扒豬臉的制做工藝

內(nèi)容: 長期以來，豬頭一直被視為低檔原料，其制作的菜肴也被認為不能登大雅之堂，在國外，豬頭不做食用，實際上，豬頭的加工早在1400年前就有。由于豬頭的前處理十分的繁鎖、復雜，所以目前豬頭的加工還是處于比較粗糙階段。從營養(yǎng)成分看，豬頭的營養(yǎng)并不遜于豬肉，其營養(yǎng)成分如表1所示。此外，豬頭上的豬皮占很大比例，其主要成分膠元蛋白和膠質(zhì)蛋白，經(jīng)長時間醬制，分解為明膠，可增加湯汁的調(diào)度，有較好的口感，豬皮也是美容食品的原料；同時豬頭中含有豐富的礦物元素，尤其是鈣，易于被人體吸收。因此，對于整只豬頭的合理開發(fā)和利用．不僅能豐富

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07
紙餐盒成形機設計

內(nèi)容: 近年來，在食品、餐飲、快餐業(yè)大量使用的一次性塑制餐盒，因不易回收，在自然環(huán)境中不易腐化，對環(huán)境構(gòu)成污染。最近推廣使用的紙質(zhì)餐盒大有取而代之的勢頭，社會需求量與日俱增。由于紙餐盒完全克服了塑制餐盒存在的缺點，因而受到人們的歡迎。為此，設計、生產(chǎn)出高質(zhì)量、高效率的紙餐盒成形機就變得非常及時和需要廠基于這一點，我們設計、制造了1種A人j人L的半自動紙餐盒成形機，它采用人工供紙、自動控制紙板成形的機械熱壓、膠合的動作。該機器雖有設計合理、結(jié)構(gòu)簡單、易了制造且使用維修人便，加工的成品符合衛(wèi)生要求，現(xiàn)對該機的設汁簡介

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
楊梅鮮果的公路遠程保溫運輸技術

內(nèi)容: 研究了楊梅果實的運輸基礎生理和力學特性。采用泡沫箱夾冰保溫運輸方案，以楊梅果實的基礎特性為依據(jù)，設計了各項運輸技術參數(shù)。進行模擬運輸驗證和1550km的實際道路運輸中試，結(jié)果表明，允許保溫運輸時限可達48h以上，運輸半徑超過1680km。運輸后的楊梅果實總好果率達98．32％，品質(zhì)良好。加長廂式改裝車的車輛噸位利用率可達50％以上。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
測定脂肪中過氧化物的硫氰酸鐵(Ⅲ)鹽比色法

內(nèi)容: 食品中過氧化物的測定的常用方法是碘量法，即利用過氧化物將I-離子氧化成I2然后用Na2S2O8標準溶液滴定釋放的游離碘。食品中生成的過氧化物的種類是多種多樣的，有的對I-離子的反應活性較高，有的反應活性很低，在一般條件和催化劑存在時反應需幾十小時，例如，最簡單的過氧化物H2O2與I-離子反應在幾分鐘內(nèi)就完成，而二烴基過氧化物在鉬酸鉸催化劑存在下，反應2～3h幾乎不使I-氧化。因此，碘量法只能測定食品中活性較高的一些過氧化物，故而碘量法不靈敏，取樣量大，不適于含脂量較少的食品中過氧化物的測定。這樣尋求一個較

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
綠色蔬菜中VK1的薄層─紫外分光光度測定

內(nèi)容: Vk1（Phylloguinone葉綠醌）是促進肝臟合成凝血酶原的必要因素。本文采用薄層一紫外分光光度法對部分蔬菜中Vk1進行了研究。實驗條件：（1）正乙烷作提取劑、GF254nm硅膠為吸附劑、用石油醚：乙醚（85：15）展開，254nm紫外檢出，然后用正己烷萃取，于80℃水浴蒸干，最后在260nm處測其吸收值。實驗對該法的精密度、準確性進行了研究，其平均回收率為90．78％，變異系數(shù)7.6％濃度線性范圍20～100μg，標準直線回歸方程為Y=0．0095＋6．51X，相關系數(shù)r=0，996。對市售蔬菜及

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用反膠束萃取技術同時分離植物蛋白和油脂

內(nèi)容: 研究AOT-異辛烷反膠束體系的性質(zhì)及其同時萃取花生蛋白和花生油的過程，分析和討論了影響反膠束萃取的主要因素，確定了最佳工藝條件。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07
甲魚提取液延緩衰老和提高免疫功能作用的研究

內(nèi)容: 甲魚含有較為豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、動物膠、鈣、鐵、碘、維生素B族，維生素A等[1]。本文對甲魚提取液對高齡大鼠延緩衰老和調(diào)節(jié)免疫功能的研究表明，實驗組大鼠肝臟中過氧化脂質(zhì)（LPO）含量和心臟中脂褐素含量明顯低于對照組；紅細胞和肝臟組織中過氧化物歧化酶（SOD）活性與對照組相比無明顯變化；同時，還發(fā)現(xiàn)與機體免疫力關系密切的自然殺傷（NK）細胞活性和白細胞介素2（IL－2）的誘生能力也明顯高于對照組。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
三氯蔗糖的生產(chǎn)與應用

內(nèi)容: 本文綜述了強力甜味劑三氯蔗糖的性質(zhì)、應用和生產(chǎn)情況。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
蠶豆酸豆乳的制作

內(nèi)容: 蠶豆營養(yǎng)豐富，是人民喜愛的食品原料，它與大豆一樣，都是植物蛋白的很好來源，我國各地都有種植。蠶豆酸乳和乳酸菌飲料，是蠶豆原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵面制成的。前者類似于“酸牛奶”，后者是通過加酶處理后，淀粉被水解為葡萄糖，然后發(fā)酵、離心、過濾制成。它們酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，氣味芳香。這兩種飲料，都具有乳酸飲料的固有特點。其制法簡介如下。1原材料、設備及方法1．1材料蠶豆、綿白糖、脫脂奶粉（菌體培養(yǎng)用）、瓊脂、精鹽、檸檬酸、桔子香精（蘋果、菠蘿）糖化酶、淀粉酶、K。CO。或NaHCO。（用于泡豆）1．2菌種保加利亞乳桿菌

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

南和县| 金湖县| 沂水县| 武平县| 乡城县| 北宁市| 资阳市| 锦屏县| 托克托县| 雷州市| 华宁县| 松原市| 武鸣县| 洛川县| 大英县| 弥渡县| 莱西市| 清流县| 鄂托克旗| 克什克腾旗| 长乐市| 巴彦县| 克拉玛依市| 西贡区| 阳信县| 莫力| 壤塘县| 土默特左旗| 武宣县| 昆山市| 新乡县| 旬阳县| 长武县| 教育| 桐城市| 淮北市| 莱州市| 龙山县| 金沙县| 洛扎县| 丰宁|