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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷11期返回列表

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目錄文章

紅薯脆片加工技術(shù)

內(nèi)容: 紅薯不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有很高的藥用價(jià)值。我國(guó)紅薯資源極為豐富，合理開發(fā)系列紅薯食品，具有廣闊的前景。１材料與方法１．１材料紅薯濟(jì)南市場(chǎng)購(gòu)得，產(chǎn)地萊蕪面粉濟(jì)南中心面粉廠生產(chǎn)花生油山東諸城糧油加工廠生產(chǎn)玉米淀粉濟(jì)南山經(jīng)糖業(yè)有限公司生產(chǎn)綿白糖濟(jì)南齊...

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
深暉豆逗系列豆奶的研制

內(nèi)容: １材料與方法１．１主要原料：大豆（東北）、花生（海南）、椰子（海南）、可可粉（荷蘭）、玉米油（深圳）、三聚磷酸鈉（昆明）、分子蒸餾單甘酯（廣東）、蔗糖酯（上海）、卡拉膠（廣東）。海藻酸鈉（山東）、白砂糖（廣西）、碳酸鉀（四川）。１．２主要儀器設(shè)備：大...

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冰淇淋凝凍機(jī)常見故障及處理

內(nèi)容: 凝凍機(jī)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰淇淋必不可少的設(shè)備，其原理雖然簡(jiǎn)單，但由于操作不當(dāng)，可能出現(xiàn)很多故障。連續(xù)式冰淇淋凝凍機(jī)，主要由立式凝凍系統(tǒng)部件、空氣混合泵部件、制冷系統(tǒng)及電器控制系統(tǒng)等組成。制冷系統(tǒng)采用進(jìn)口半封閉壓縮機(jī)，制冷劑為Ｒ５０２。１空氣混合供料泵該機(jī)的供...

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷庫(kù)運(yùn)行的節(jié)能原則

內(nèi)容: 冷庫(kù)是商業(yè)企業(yè)的耗電大戶，一座五千噸冷庫(kù)，年耗電約８００多萬(wàn)ｋｗｈ，冷庫(kù)的節(jié)能可從冷庫(kù)的設(shè)計(jì)、設(shè)備的運(yùn)行管理等方面來(lái)考慮，下面論述冷庫(kù)節(jié)能的力’法與措施及節(jié)能效果。工冷庫(kù)保溫層厚度透過(guò)冷庫(kù)保溫層的熱量，約占冷庫(kù)總熱負(fù)荷的３０％，大型單層冷庫(kù)約占４５％...

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鄭州市市售預(yù)包裝食品標(biāo)簽規(guī)范度調(diào)查分析

內(nèi)容: 為了解鄭州市市售預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)注情況，分析存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決方法、采用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查表對(duì)鄭州市市售預(yù)包裝食品進(jìn)行抽查。結(jié)果如下：預(yù)包裝普通食品標(biāo)簽合格率為４７．８％；預(yù)包裝特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽合格率為２７６％；預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽合格率為１５９％；預(yù)包裝保健食品標(biāo)簽合格率為４１、９％，總合格率為４２．０％。提示：預(yù)包裝食品標(biāo)簽合格率較低，且缺項(xiàng)嚴(yán)重，標(biāo)注不規(guī)范現(xiàn)象嚴(yán)重。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波食品包裝適用性探討

內(nèi)容: 對(duì)目前普遍使用的食品包裝材料能否適用于微波加熱進(jìn)行探討，篩選出理想的微波食品包裝材料。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亞鐵氰化鉀在蘭·埃農(nóng)法測(cè)定中的作用初探

內(nèi)容: 針對(duì)蘭·埃農(nóng)法測(cè)定中亞鐵氰化鉀使用前后的不同的終點(diǎn)變化清晰程度對(duì)亞鐵氰化鉀在此測(cè)定中的作用進(jìn)行了理論探索，并用大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)了亞鐵氰化鉀的使用可使測(cè)定過(guò)程中不產(chǎn)生磚紅色氧化亞銅沉淀，使終點(diǎn)清晰。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硅鉬蘭分光光度法測(cè)定微量L-抗壞血酸棕櫚酸酯

內(nèi)容: 研究了Ｌ－抗壞血酸棕櫚酸酯（ＡＰ）在硅鉬雜多蘭形成反應(yīng)中的影響，優(yōu)選了測(cè)定條件，建立了測(cè)定其含量的硅鉑蘭分光光度法。本法顯色體系的最大吸收波長(zhǎng)在７２０ｍｍ，檢測(cè)范圍為０．２５～２．０ｍｇ／５０ｍｌ，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為０．４３％，回收率為９９．４％～１００．４％。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒中總酸、總酯和總?cè)┖康倪B續(xù)測(cè)定

內(nèi)容: 應(yīng)用連續(xù)分析技術(shù)測(cè)定了白酒中總酸、總酯和總?cè)┑暮浚僮骱?jiǎn)便、快速，且互不干擾，所獲結(jié)果與常規(guī)法基本一致。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜一蒸發(fā)光散射檢測(cè)器分析糖類化合物

內(nèi)容: 介紹一種新型高效液相色譜檢測(cè)器一蒸發(fā)光散射檢測(cè)器（ＥＬＳＤ），以及其應(yīng)用于糖類等無(wú)熒光吸收、紫外吸收，或僅有末端紫外吸收化合物分析時(shí)的優(yōu)點(diǎn)；并應(yīng)用ＥＩ石Ｄ檢測(cè)器，對(duì)７種糖類化合物進(jìn)行高效液相色譜測(cè)定，獲得了良好的結(jié)果。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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