色一情一区二,婷婷五月情

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

串聯(lián)毛細(xì)管手性柱分離薄荷醇的8 種光學(xué)異構(gòu)體

內(nèi)容: 為分離和檢測(cè)食品和藥品中的薄荷醇旋光異構(gòu)體，通過(guò)詳細(xì)研究非手性毛細(xì)管柱和手性毛細(xì)管柱對(duì)8 種薄荷醇旋光異構(gòu)體的分離效能，建立串聯(lián)手性毛細(xì)管色譜柱分離、氣相色譜-質(zhì)譜法定量檢測(cè)糖果食品和藥品中8 種薄荷醇旋光異構(gòu)體的方法。結(jié)果顯示：無(wú)特殊選擇性固定相的DB-5MS、DB-624、DB-ALC1、DB-INNOWAX毛細(xì)管柱均能實(shí)現(xiàn)D/L-薄荷醇、D/L-新薄荷醇、D/L-異薄荷醇、D/L-新異薄荷醇4 對(duì)對(duì)映異構(gòu)體的分離，但不能實(shí)現(xiàn)其D型和L型旋光異構(gòu)體的分離。結(jié)合CycloSil-B、BGB-175手性毛

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
G-四聯(lián)體與聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)聯(lián)用可視化檢測(cè)沙門(mén)氏菌

內(nèi)容: 建立對(duì)沙門(mén)氏菌的G-四聯(lián)體與聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）聯(lián)用可視化檢測(cè)方法。以沙門(mén)氏菌屬特異性基因invH為檢測(cè)目標(biāo)，設(shè)計(jì)5’端含有G-四聯(lián)體互補(bǔ)序列的上下游引物，通過(guò)PCR的特異性識(shí)別并擴(kuò)增目標(biāo)序列，獲得大量含G-四聯(lián)體的雙鏈DNA，變性后與氯高鐵血紅素結(jié)合生成具有過(guò)氧化物酶活性的模擬酶（DNAzyme），并催化H2O2與2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基-苯并噻唑琳-6-磺酸)二胺鹽由無(wú)色變?yōu)榫G色，實(shí)現(xiàn)G-四聯(lián)體與PCR聯(lián)用對(duì)沙門(mén)氏菌的可視化檢測(cè)。在優(yōu)化的檢測(cè)

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定小麥粉中硫脲、曲酸、噻苯咪唑、噻二唑、四環(huán)素

內(nèi)容: 建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定小麥粉中硫脲、曲酸、噻苯咪唑、噻二唑、四環(huán)素5 種非法添加物的快速定量檢測(cè)方法。樣品經(jīng)80%乙醇溶液-乙腈（1∶1，V/V）提取、離心、氮吹濃縮后，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行定性、定量分析。結(jié)果表明：本方法中硫脲、曲酸、四環(huán)素在100～5 000 ng/mL、噻苯咪唑在1～50 ng/mL、噻二唑在1～50 μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)大于0.999。硫脲、曲酸、四環(huán)素檢出限為25 μg/kg，定量限為50 μg/kg；噻苯咪唑檢出限為0.5 μg/kg，定量限

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
免疫磁珠高通量自動(dòng)凈化-超高效液相色譜法測(cè)定糧食中玉米赤霉烯酮

內(nèi)容: 基于免疫磁珠高通量自動(dòng)凈化的前處理方法，使用超高效液相色譜儀對(duì)糧食中玉米赤霉烯酮的含量進(jìn)行測(cè)定。首先將免疫磁珠與玉米赤霉烯酮的反應(yīng)時(shí)間、樣品提取液和不同糧食基質(zhì)的凈化效果進(jìn)行優(yōu)化。經(jīng)方法驗(yàn)證，超高效液相色譜的檢出限和定量限分別為3.5 μg/kg和12.0 μg/kg。在優(yōu)化條件下，全麥粉和玉米全粉陰性樣品的3 個(gè)添加水平的加標(biāo)回收率在99.04%～109.26%之間，變異系數(shù)不大于6.88%。玉米全粉、全麥粉、糙米粉、小麥粉等糧食基質(zhì)中玉米赤霉烯酮成分的國(guó)家有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或質(zhì)控樣品的測(cè)定結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)值及其擴(kuò)

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定硅橡膠餐具中21 種硅氧烷類化合物的殘留量

內(nèi)容: 為有效考察食品硅橡膠餐具中硅氧烷類化合物的殘留量，采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法建立同時(shí)測(cè)定硅橡膠餐具中21 種硅氧烷類化合物殘留量的方法。對(duì)用乙酸乙酯提取后的樣品中21 種硅氧烷類化合物以ZB-5HT（15 m×0.25 mm，0.1 μm）色譜柱進(jìn)行分離，采用電子電離源，多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行掃描。結(jié)果表明，21 種硅氧烷類化合物的色譜分離效果良好，在0.05～2.50 mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，三甲基三苯基環(huán)三硅氧烷、四甲基四苯基環(huán)四硅氧烷和五甲基五苯基環(huán)五硅氧烷檢出限為0.20 mg/kg，其余化

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
高效液相色譜法測(cè)定食品中可能摻雜的16 種工業(yè)染料

內(nèi)容: 建立食品中16 種工業(yè)染料的高效液相色譜檢測(cè)法，包括分散紅11、分散黃9、分散橙3、分散橙11、分散紅1、分散紅9、分散黃54、分散橙37、分散橙61、蘇丹紅1、分散黃7、分散橙149、蘇丹紅2、蘇丹紅3、蘇丹紅7B、蘇丹紅4。選擇糖果、巧克力、番茄醬與番茄沙司為基質(zhì)，使用Agilent ZORBAX SB-C18色譜柱進(jìn)行分離，流速為0.8 mL/min，流動(dòng)相為乙腈和水，驗(yàn)證過(guò)程中確定檢出限為0.26～0.88 mg/kg、定量限為0.82～2.52 mg/kg，16 種染料的回收率在81.0%～11

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
三重real-time PCR檢測(cè)副溶血弧菌主要毒力基因

內(nèi)容: 針對(duì)編碼副溶血弧菌的特異性基因和主要毒力基因tlh、tdh、ureR進(jìn)行引物及探針設(shè)計(jì)，通過(guò)優(yōu)化反應(yīng)條件，建立基于Taqman探針快速檢測(cè)副溶血弧菌毒力基因的三重實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）方法。利用10 株副溶血弧菌和22 株非副溶血弧菌對(duì)設(shè)計(jì)的引物及探針進(jìn)行特異性驗(yàn)證，結(jié)果表明設(shè)計(jì)的引物及探針具有很高的特異性；優(yōu)化后的引物濃度分別為tdh 0.15 μmol/L、tlh 0.15 μmol/L、ureR 0.8

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
毛火后悶堆處理對(duì)夏季紅茶品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以茶樹(shù)品種‘碧香早’夏季一芽二葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶加工工藝基礎(chǔ)上，將毛火初干后的悶堆工藝引入紅茶加工的干燥工藝中，從感官品質(zhì)、滋味品質(zhì)成分和香氣品質(zhì)成分3 方面探討毛火初干后的悶堆處理對(duì)紅茶品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，與傳統(tǒng)工藝加工的紅茶相比，毛火初干后悶堆3 h，能顯著提高紅茶品質(zhì)，滋味醇爽，湯色紅橙明亮，甜香顯露；茶樣中茶黃素質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著增加（P＜0.05），由0.41%增加到0.62%；醇類香氣物質(zhì)總相對(duì)含量由52.25%上升到57.33%，酮類香氣物質(zhì)增加了具有果香的1,3,7-三甲基-3,7-二氫-1

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
外源添加氨基酸對(duì)郫縣豆瓣模擬體系感官及特征風(fēng)味的影響

內(nèi)容: 選擇11 種可能參與美拉德反應(yīng)產(chǎn)生郫縣豆瓣特征香氣的氨基酸，構(gòu)建單一氨基酸/復(fù)合氨基酸-郫縣豆瓣水提液美拉德反應(yīng)模型，探究外源氨基酸對(duì)郫縣豆瓣特征風(fēng)味的貢獻(xiàn)。固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜分析結(jié)果表明，將11 種單一氨基酸與豆瓣水提液進(jìn)行美拉德反應(yīng)后，得到17 種郫縣豆瓣關(guān)鍵香氣化合物。根據(jù)11 種單一氨基酸對(duì)郫縣豆瓣關(guān)鍵香氣化合物的貢獻(xiàn)程度，選取其中的苯丙氨酸（Phe）、甲硫氨酸（Met）、精氨酸（Arg）、天冬氨酸（Asp）、賴氨酸（Lys）與亮氨酸（Leu）6 種復(fù)合氨基酸進(jìn)行模型構(gòu)建，以感官評(píng)價(jià)為主，

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07
對(duì)三粉公驢不同部位肉品質(zhì)的測(cè)定分析

內(nèi)容: 以三粉公驢為研究對(duì)象，比較分析里脊、肋條、后腿、脖頸4 個(gè)部位驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分、理化特性和微觀結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：三粉公驢4 個(gè)部位的肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分均有一定的差異。其中，后腿部位的蛋白質(zhì)最高（P＜0.05）；里脊中的亞油酸含量最低（P＜0.05）；脖頸肉中含有含量較低的肉豆蔻酸和棕櫚油酸，以及含量較高的花生四烯酸（P＜0.05）。驢肉4 個(gè)部位的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值均大于1，脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主體，且分布接近；肋條和里脊部位的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；里脊和后腿部位的肉色更為紅潤(rùn)且纖維直徑較小（P＜

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2021-12-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

星子县| 雷波县| 汝州市| 山东省| 东城区| 高碑店市| 忻州市| 镶黄旗| 新河县| 蒙自县| 株洲县| 临沂市| 平顺县| 锦屏县| 华安县| 元江| 开阳县| 盐城市| 荆门市| 藁城市| 望城县| 贵德县| 江阴市| 商丘市| 通榆县| 军事| 榆林市| 乌审旗| 英吉沙县| 肇州县| 玛纳斯县| 广安市| 辽宁省| 高雄市| 麻城市| 济源市| 黑龙江省| 永年县| 广灵县| 竹北市| 长岭县|