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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷09期返回列表

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蘋果多酚對小鼠脂肪代謝的影響

內(nèi)容: 目的：研究蘋果多酚對小鼠脂肪代謝的調(diào)節(jié)作用。方法：將小鼠隨機分為5 組，除基礎(chǔ)對照組外，其他4 組給予高脂飼料，每周稱1 次體質(zhì)量，建立肥胖模型。基礎(chǔ)對照組和肥胖模型組分別灌胃生理鹽水(3.8mg/(kg bw·d)，3 個劑量組分別灌胃蘋果多酚3.8、7.6、11.4mg/(kg bw·d)。連續(xù)4 周后，分別測定小鼠體質(zhì)量、血清總膽固醇(TC)、血清總甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
東海紅藻龍須菜的營養(yǎng)成分分析及評價

內(nèi)容: 分析龍須菜(Gracilaria lemaneiformis)的主要營養(yǎng)成分、18 種氨基酸及礦物質(zhì)的含量，并與其他藻類如海帶、紫菜、羊棲菜等進行營養(yǎng)學對照評價。結(jié)果表明，龍須菜的主要成分是多糖類和粗纖維，占藻體的59.4%，蛋白質(zhì)含量18.9%，在幾種海藻中較高。氨基酸組成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)總量的36.6%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)為0.58；呈味氨基酸占總量的51.5%；谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相對較高。脂肪含量較低，為0.8%。礦物

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
畜產(chǎn)品中洛克沙胂的安全性評價

內(nèi)容: 運用風險評估原理，通過動物毒理學實驗，并結(jié)合某市畜產(chǎn)品中洛克沙胂抽樣檢驗結(jié)果，進行洛克沙胂的危害識別。并運用風險評估軟件@Risk5.5 建立畜產(chǎn)品中洛克沙胂的風險評估模型，并由此推斷出某市大型超市和小型市場中洛克沙胂的超標概率，為規(guī)范洛克沙胂的使用、促進食品安全及向相關(guān)部門提供食品安全風險管理依據(jù)。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
平江白術(shù)多糖對腺嘌呤致大鼠腎衰模型的保護作用

內(nèi)容: 目的：探討白術(shù)多糖對腺嘌呤誘發(fā)的慢性腎功能衰竭大鼠腎臟的保護作用。方法：采用腺嘌呤灌胃復(fù)制大鼠慢性腎衰模型，將大鼠隨機分為正常對照組、模型對照組、地塞米松組、白術(shù)多糖高劑量組、白術(shù)多糖低劑量組。給藥結(jié)束后，代謝籠動物單獨喂飼，收集12h 尿液，期間禁食禁水，測定總尿量、尿素(BUN)、尿肌酐(CR)、12h 尿蛋白(24hU-TP)含量，并測定腎功能指標。結(jié)果：與模型對照組比較，白術(shù)多糖低劑量組和白術(shù)多糖高劑量組BUN 水平明顯降低(P ＜ 0.01 或P ＜ 0.05)，雙腎系數(shù)明顯下降(P ＜ 0.0

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆蛋白水解物降血壓活性的體外檢測

內(nèi)容: 采用Alcalase 酶處理大豆分離蛋白，對產(chǎn)物及其層析組分的降血壓活性進行研究，結(jié)果表明Alcalase 酶處理大豆分離蛋白產(chǎn)物具有一定的降血壓活性；通過分子篩層析分離后，所得小分子組分降血壓活性較高；增加外切酶處理可以改善水解產(chǎn)物的口味，但與不加酶處理相比其降血壓活性降低。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃傘子實體多糖的初步純化及降血脂研究

內(nèi)容: 目的：探討黃傘子實體多糖的純化方法及對高脂血癥小鼠降血脂作用。方法：子實體多糖經(jīng)中性蛋白酶和S e v a g 法聯(lián)合除蛋白，用高脂飼料建立高脂血癥模型，給藥高、中、低劑量組分別為4 0 0 、2 0 0 、100mg/(kg bw·d)，5 周后測定小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)。結(jié)果：黃傘子實體多糖能顯著降低TC(高、低劑量組P ＜ 0.05)、TG(中劑量組P ＜ 0.05，低、高劑量組P ＜ 0.01)、LDL-C(中

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
巴西蕉花蕾不同部位營養(yǎng)成分分析及評價

內(nèi)容: 以我國主裁品種巴西蕉為研究對象，為充分利用香蕉花的藥理活性和香蕉花蕾植物資源，分析香蕉花蕾不同部位主要營養(yǎng)成分與功能性物質(zhì)。結(jié)果表明：香蕉花蕾3 個部位的營養(yǎng)成分和化學組成存在明顯差異(P ＜ 0.05)；香蕉花和生長點含有較高的蛋白質(zhì)、粗脂肪和灰分，較低的水分含量，花中總膳食纖維的含量最高(5.74g/100g)；3 個部位均含有大量的礦質(zhì)元素，其中以鉀含量最高，達42.07～57.13mg/kg；氨基酸組成分析得出3 部位均含有18 種氨基酸且組成比例相似，以谷氨酸、天門冬氨酸和丙氨酸含量居多，氨基

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
毛竹葉多糖對高脂血癥小鼠的降脂利肝作用

內(nèi)容: 研究毛竹葉多糖的降血脂、肝脂及促進肝損傷修復(fù)的作用。以正常小鼠作空白對照，將高脂血癥脂肪肝模型小鼠分為高脂模型組、毛竹葉多糖低、中、高劑量組和血脂康陽性藥物對照組，進行不同灌胃處理，測定小鼠血脂、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、肝粗脂肪含量、肝指數(shù)及肝組織細胞形態(tài)變化。結(jié)果表明：毛竹葉多糖可顯著降低小鼠血清總膽固醇(TCHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)；對血清高密度脂蛋白(HDL)影響不明顯；可顯著降低肝粗脂肪含量，改善小鼠的肝功能。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅菇多糖的提取及其降血糖、血脂作用研究

內(nèi)容: 目的：探討紅菇多糖的提取純化及其降血糖、血脂作用。方法：用熱水浸提法從紅菇子實體提取粗多糖，并進行離子交換層析及凝膠層析純化。通過注射四氧嘧啶和飼喂高脂飼料建立糖尿病及高脂血癥小鼠模型，然后用紅菇多糖給藥處理，檢測血糖、血脂各項指標的變化情況。結(jié)果：與對照組相比，紅菇多糖給藥組的葡萄糖(GLU)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)指標極顯著下降(P ＜ 0.01)，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)指標極顯著上升(P ＜ 0.01)，并且高劑量組比低劑量組效果更好。結(jié)論：紅

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
米糠抗氧化肽大鼠體外抗氧化作用研究

內(nèi)容: 對米糠抗氧化肽體外抗氧化作用進行研究。結(jié)果顯示，米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能夠抑制血紅蛋白氧化反應(yīng)和紅細胞溶血，抑制率為50% 左右，表明其對大鼠紅細胞和血紅蛋白的氧化損傷具有保護作用；米糠抗氧化肽能抑制紅細胞及肝組織自氧化產(chǎn)生的MDA 和由H2O2 誘導產(chǎn)生的MDA，抑制率為41%～60%；并能抑制自由基誘導的大鼠肝組織勻漿中脂褐質(zhì)的產(chǎn)生。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07

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