領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)米糠抗氧化肽體外抗氧化作用進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，米糠抗氧化肽(0.32mg/mL)能夠抑制血紅蛋白氧化反應(yīng)和紅細(xì)胞溶血，抑制率為50% 左右，表明其對(duì)大鼠紅細(xì)胞和血紅蛋白的氧化損傷具有保護(hù)作用；米糠抗氧化肽能抑制紅細(xì)胞及肝組織自氧化產(chǎn)生的MDA 和由H2O2 誘導(dǎo)產(chǎn)生的MDA，抑制率為41%～60%；并能抑制自由基誘導(dǎo)的大鼠肝組織勻漿中脂褐質(zhì)的產(chǎn)生。
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