領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分析龍須菜(Gracilaria lemaneiformis)的主要營養(yǎng)成分、18 種氨基酸及礦物質(zhì)的含量，并與其他藻類如海帶、紫菜、羊棲菜等進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)對照評價。結(jié)果表明，龍須菜的主要成分是多糖類和粗纖維，占藻體的59.4%，蛋白質(zhì)含量18.9%，在幾種海藻中較高。氨基酸組成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)總量的36.6%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)為0.58；呈味氨基酸占總量的51.5%；谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相對較高。脂肪含量較低，為0.8%。礦物質(zhì)和維生素含量豐富，其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn 等含量都很高，尤其是Fe、Mg 含量高于海帶、紫菜。 因此龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的富含礦物質(zhì)的食用海藻。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
