无码免费人妻A片AAA毛片西瓜,亚洲精品久久久久久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1991年第12卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

SCI植物多酚文獻計量及研究熱點分析

內(nèi)容: 檢索2002-2012年發(fā)表的有關(guān)植物多酚研究的SCI文獻，對文獻發(fā)表年份、期刊、研究機構(gòu)、作者、學(xué)科領(lǐng)域、關(guān)鍵詞等進行文獻計量學(xué)統(tǒng)計分析，并通過文獻關(guān)鍵詞頻率統(tǒng)計及“主題性”閱讀聚焦研究熱點。結(jié)果表明：近10年來，全球在食品科技、應(yīng)用化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、藥理學(xué)等領(lǐng)域?qū)χ参锒喾友芯枯^為活躍。植物多酚生物活性主要研究熱點為：1)植物多酚的體外、體內(nèi)抗氧化活性；2)植物多酚的抗癌、抗衰老、抗心血管疾病等活性及作用機制；3)膳食多酚的吸收轉(zhuǎn)化及生物利用度。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒素類物質(zhì)的減肥作用機制

內(nèi)容: 近些年來，我國居民的肥胖發(fā)生率逐年上升，由此導(dǎo)致的一系列的并發(fā)癥也在逐年增多，因此，控制飲食、防止肥胖的發(fā)生顯得尤為重要。雖然早就有研究證明，辣椒素可以抑制傳入神經(jīng)信號傳遞，從而增加食欲，但是越來越多的研究結(jié)果表明：當食用一定劑量的辣椒素時反而可減少胃酸分泌、減弱胃動力、增加飽腹感、刺激機體產(chǎn)熱、增加脂肪酸的氧化、促進能量消耗，從而達到控制體質(zhì)量、減少體內(nèi)脂肪積累的目的，本文將針對辣椒素類物質(zhì)的減肥作用機制進行綜述，為相關(guān)的研究提供參考。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
無花果采后生理和貯藏保鮮研究進展

內(nèi)容: 無花果具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，屬躍變型果實，采后易腐爛而難于保存。隨著人們對無花果營養(yǎng)價值的深入認識，無花果的市場需求呈增長趨勢。但無花果的采后生理及貯藏保鮮技術(shù)仍滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，是目前制約無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。本文綜述無花果采后的生理變化、主要病害以及貯藏保鮮技術(shù)，著重論述冷藏、1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP) 處理、氣調(diào)貯藏、二氧化硫處理、二氧化氯處理等主要措施，旨在為相關(guān)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
生物傳感器在食品污染物檢測中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 食品中的生物污染和化學(xué)污染對食品安全的影響越來越明顯，因此食品中污染物的檢測方法及技術(shù)需要更高的要求。生物傳感器是利用酶、免疫制劑、組織、細胞器或全細胞等生物識別元件的特異性生化反應(yīng)，借助電、熱、光等各種信號對生化物質(zhì)進行檢測的一類裝置。主要闡述生物傳感器在食品中致病菌、毒素、農(nóng)藥、重金屬、非法添加物等污染物檢測中的應(yīng)用研究，并展望生物傳感器在食品安全檢測領(lǐng)域的研究重點和發(fā)展方向。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
拮抗微生物防治柑橘采后病害研究進展

內(nèi)容: 本文對柑橘主要采后病害進行簡要介紹，綜述利用拮抗微生物對柑橘采后病害進行防治，包括防治柑橘采后侵染性病害拮抗微生物的種類、使用方法、防病機制、拮抗微生物產(chǎn)品制劑的開發(fā)以及提高拮抗微生物防治效果的措施，為柑橘采后病害生物防治提供參考依據(jù)。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物甾醇對心血管疾病作用的研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 植物甾醇作為一種生物活性物質(zhì)具有許多重要的生理功能和獨特的營養(yǎng)特性，可廣泛應(yīng)用于保健食品和醫(yī)藥品，對于心腦血管疾病的預(yù)防與治療具有顯著的作用。本文對心腦血管疾病的成因、發(fā)病機制進行了概述，并對植物甾醇的結(jié)構(gòu)分類、理化性質(zhì)、作用機制，相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的現(xiàn)狀和新的加工技術(shù)進行系統(tǒng)的綜述，以期為今后更好地開發(fā)與施惠于人類提供依據(jù)。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳中共軛亞油酸異構(gòu)體合成機制的研究進展

內(nèi)容: 共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是一組十八碳共軛二烯酸的統(tǒng)稱，具有多種重要的生理活性，其中c9,t11-CLA具有很強的抗癌作用，t10,c12-CLA具有減肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能。在自然界，CLA主要存在于牛羊的乳中，通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等異構(gòu)體，但含量很低。牛羊瘤胃中的一些微生物參與了不同CLA異構(gòu)體的生物合成。本文綜述了CLA的結(jié)構(gòu)和功能、CLA異構(gòu)體分析方法、乳中CLA的組成、乳中CLA的合成途徑、提高乳中CLA含量的方法和瘤

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
腐竹加工技術(shù)及品質(zhì)影響因素的研究進展

內(nèi)容: 腐竹是我國一種歷史悠久的傳統(tǒng)豆制品，深受消費者喜愛。本文從腐竹目前的加工技術(shù)和主要產(chǎn)品種類及特點出發(fā)，介紹腐竹產(chǎn)品的形成機理和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，重點討論影響腐竹產(chǎn)率的主要因素，對大豆品種品質(zhì)、加工過程豆?jié){質(zhì)量濃度以及溫度和加熱方式對腐竹產(chǎn)率的影響進行分析；介紹影響腐竹品質(zhì)的主要因素，包括影響腐竹顏色、機械性能、復(fù)水性以及耐煮性的一些因素及其控制途徑；并對腐竹中目前添加劑的使用和效果進行概述。最后對腐竹的研究現(xiàn)狀進行總結(jié)，并對研究領(lǐng)域未來發(fā)展趨勢進行展望。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
12種中外嬰兒配方奶粉營養(yǎng)效應(yīng)的比較研究

內(nèi)容: 目的：6種國產(chǎn)品牌(3個為國產(chǎn)奶源，3個為進口奶源)的嬰兒配方奶粉和6種外國品牌(3個為內(nèi)地銷售，3個為香港銷售)的嬰兒配方奶粉分別喂養(yǎng)實驗動物，研究比較中外嬰兒配方奶粉在實驗動物上引起的營養(yǎng)生物效應(yīng)的差異。方法：采用剛斷乳SD大鼠，在連續(xù)30d左右的喂養(yǎng)實驗后，檢測實驗動物的安全性和營養(yǎng)學(xué)指標。結(jié)果：12種受試品牌奶粉在實驗動物體質(zhì)量和體質(zhì)量增長趨勢、食物利用率明顯高于各自的空白對照組(P＜0.05或P＜0.01)；而在不同奶源的6種嬰兒配方奶粉和不同銷售地區(qū)的6種嬰兒配方奶粉之間在動物生長發(fā)育過程、體

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
氧化魔芋葡甘聚糖對高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響

內(nèi)容: 研究氧化魔芋葡甘聚糖(OKGM)對高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響。雄性C57BL/6J小鼠隨機分成5組：基礎(chǔ)對照組(CL)、高脂飲食組(HF)及高脂飼料中分別添加50、25、12.5g/kg OKGM的HF-OKGM(H)組、HFOKGM(M)組、HF-OKGM(L)組，飼喂12周。結(jié)果表明：HF組FFA、腫瘤壞死因子α(TNF-α)、白介素6(IL-6)和單核細胞趨化蛋白1(MCP-1)水平明顯高于CL組；HF-OKGM(H)組和HF-OKGM(M)組血清中FFA、TNF-α、IL-6和MC

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

酒泉市| 焉耆| 苏尼特右旗| 福清市| 香港 | 聂拉木县| 松桃| 上高县| 吴江市| 鹿邑县| 高安市| 昌江| 天等县| 阿城市| 鲜城| 德庆县| 珲春市| 庆城县| 达拉特旗| 大渡口区| 灯塔市| 徐闻县| 和田县| 林甸县| 江阴市| 宾阳县| 旬阳县| 克山县| 普兰店市| 惠安县| 贡嘎县| 兴城市| 大丰市| 内黄县| 光泽县| 商都县| 长子县| 北宁市| 鄂温| 察雅县| 红河县|