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—— 中國(guó)食品雜志社
共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是一組十八碳共軛二烯酸的統(tǒng)稱，具有多種重要的生理活性，其中c9,t11-CLA具有很強(qiáng)的抗癌作用，t10,c12-CLA具有減肥和防治Ⅱ型糖尿病的功能。在自然界，CLA主要存在于牛羊的乳中，通常包含c9,t11-CLA和t10,c12-CLA等異構(gòu)體，但含量很低。牛羊瘤胃中的一些微生物參與了不同CLA異構(gòu)體的生物合成。本文綜述了CLA的結(jié)構(gòu)和功能、CLA異構(gòu)體分析方法、乳中CLA的組成、乳中CLA的合成途徑、提高乳中CLA含量的方法和瘤胃中合成CLA的微生物的研究進(jìn)展，為開展更深入的研究提供一些思路和參考。
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