領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
食品中的生物污染和化學(xué)污染對(duì)食品安全的影響越來(lái)越明顯，因此食品中污染物的檢測(cè)方法及技術(shù)需要更高的要求。生物傳感器是利用酶、免疫制劑、組織、細(xì)胞器或全細(xì)胞等生物識(shí)別元件的特異性生化反應(yīng)，借助電、熱、光等各種信號(hào)對(duì)生化物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的一類(lèi)裝置。主要闡述生物傳感器在食品中致病菌、毒素、農(nóng)藥、重金屬、非法添加物等污染物檢測(cè)中的應(yīng)用研究，并展望生物傳感器在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)和發(fā)展方向。
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