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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1981年第02卷18期返回列表

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目錄文章

基于金@鉑納米酶的食品中過氧化氫殘留快速檢測試紙的研制

內(nèi)容: 為實現(xiàn)對食品中殘留過氧化氫便捷、靈敏的檢測，研制一種基于金@鉑納米酶的過氧化氫快速檢測試紙。該試紙以Whatman No.1濾紙為載體，以金@鉑納米酶為催化劑，以3,3’,5,5’-四甲基聯(lián)苯胺為顯色劑，以pH 4.6的醋酸-醋酸鈉溶液為緩沖體系制備而成。通過優(yōu)化試紙制作工藝，確定試紙浸泡時間為10 s，最快顯色穩(wěn)定時間為3 min。該試紙檢出限為0.34 mg/kg，具有較好的線性關(guān)系（R2＝0.993 1）。該試紙制作方便、準確度高、穩(wěn)定性好、操作簡單，可以應(yīng)用于食品各流通環(huán)節(jié)的即時現(xiàn)場檢測。

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2023-10-30
雙官能團化介孔二氧化硅材料的合成及其在氨基糖苷類藥物檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用3-氨丙基三乙氧基硅烷、琥珀酸苷和十八烷基三甲氧基硅烷對MCM-41進行改性，合成了新型反相/陽離子交換混合模式的介孔二氧化硅吸附劑作為固相萃取（solid phase extraction，SPE）填料。優(yōu)化SPE參數(shù)，使用氨基（Amide）色譜柱分離，建立牛奶中6 種氨基糖苷類藥物（aminoglycosides，AGs）殘留的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法。對合成材料進行結(jié)構(gòu)表征，結(jié)果說明合成材料具有大的比表面積，均勻的孔徑和官能團修飾，對AGs表現(xiàn)出強大的吸附能力和選擇性。與僅羧基化的材料相

閱讀量: 249 發(fā)表時間: 2023-10-30
GC-MS/MS法測定豬肉中二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯

內(nèi)容: 建立基于氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS/MS）儀器，采用穩(wěn)定性同位素稀釋法測定豬肉中二噁英及二噁英類多氯聯(lián)苯。樣品經(jīng)索氏提取，酸化硅膠除脂。然后經(jīng)過多層硅膠柱、堿性氧化鋁柱和活性炭柱凈化，分別收集含二噁英（dioxins，PCDD/Fs）和二噁英類多氯聯(lián)苯（dioxin like polychlorinated biphenyls，DL-PCBs）的組分。最后經(jīng)濃縮溶劑交換后供GC-MS/MS測定。從樣品的除脂方式、脂

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2023-10-30
雙重熒光RT-ERA技術(shù)快速檢測貝類食品中諾如病毒

內(nèi)容: 目的：基于逆轉(zhuǎn)錄-酶促重組等溫擴增（reverse transcription-enzymatic recombinase amplification，RT-ERA）技術(shù)，以MS2作為模式過程控制病毒，建立一種貝類食品中GI與GII型諾如病毒（norovirus，NoV）雙重熒光RT-ERA快速檢測方法。方法：分別將GI、GII NoV參考靶序列克隆到帶有T7啟動子的載體中，通過體外轉(zhuǎn)錄的方式獲得高純度NoV RNA參考樣品。以設(shè)計的MS2噬菌體引物探針，與實驗室前期篩選的GI、GII NoV引物探針進行

閱讀量: 240 發(fā)表時間: 2023-10-30
嬰兒配方乳粉中食源性致病菌雙重ERA快速檢測方法的建立

內(nèi)容: 為快速多重篩查嬰兒配方乳粉中食源性致病菌的污染情況，建立克羅諾桿菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌及金黃色葡萄球菌雙重酶促重組等溫擴增（enzymatic recombinase amplification，ERA）快速檢測方法。首先，通過篩選確定對4 種食源性致病菌特異性好、擴增效率高的引物探針。經(jīng)過優(yōu)化建立兩組雙重ERA檢測體系可快速篩查4 種食源性致病菌。該方法對沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌及金黃色葡萄球菌的檢出限均為10－2 ng/μL；對克羅諾桿菌的檢出限為1 ng/μL。模擬污染實驗顯示，污

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2023-10-30
超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜分析牛乳及嬰幼兒配方乳粉中500 種農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 目的：應(yīng)用超高效液相色譜-四極桿串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜建立多種類農(nóng)藥的定性篩查和定量分析方法，并用于市售牛乳及嬰幼兒配方乳粉樣品的測試分析。方法：開發(fā)并驗證了一種采用QuEChERS提取和Captiva EMR-Lipid萃取柱凈化的穩(wěn)定可靠工作流程，通過Luna Omega Polar C18超高效液相色譜柱（2.1 mm×100 mm，1.6 μm）分離，經(jīng)2 mmol/L甲酸銨和0.01%甲酸溶液（A）及2 mmol/L甲酸銨和0.01%甲酸-甲醇溶液（B）為流動相進行梯度洗脫。采用商品化的農(nóng)藥認證標準物

閱讀量: 266 發(fā)表時間: 2023-10-30
表面增強拉曼散射技術(shù)在快速檢測預(yù)包裝干米粉中乙二胺四乙酸二鈉的應(yīng)用

內(nèi)容: 利用簡單的種子介導(dǎo)法制備Fe3O4@SiO2@AgNPs作為表面增強拉曼散射基底，對預(yù)包裝干米粉中的微量添加劑——乙二胺四乙酸二鈉（ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt，EDTA-2Na）含量進行快速靈敏的檢測。通過透射電子顯微鏡、X射線能譜、X射線衍射、紅外光譜以及表面增強拉曼散射（surface enhanced Raman scattering，SERS）對Fe3O4@SiO2@AgNPs進行表征，結(jié)果顯示Fe3O4@SiO2@AgNPs為直徑約

閱讀量: 342 發(fā)表時間: 2023-10-30
馬拉硫磷的納米金適配體比色傳感檢測方法

內(nèi)容: 基于納米金（gold nanoparticles，AuNPs）在高鹽溶液中會發(fā)生團聚而導(dǎo)致溶液顏色發(fā)生變化的原理，建立一種新型的馬拉硫磷比色傳感檢測方法。通過優(yōu)化檢測反應(yīng)體系溶液濃度，得到NaCl最適濃度為500 mmol/L，適配體最適濃度為1 μmol/L。本方法在馬拉硫磷質(zhì)量濃度為50～1 500 ng/mL范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢出限為45.54 ng/mL，檢測生菜和蘋果樣品中馬拉硫磷的加標回收率分別為98.24%～100.91%和99.48%～101.29%。結(jié)果表明建立的AuNPs-適配

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2023-10-30
基于胺響應(yīng)的花青素水凝膠監(jiān)測魚/蝦新鮮度的方法

內(nèi)容: 為尋求建立一種基于胺響應(yīng)的花青素水凝膠可視、無損的監(jiān)測魚/蝦新鮮度的方法，以瓊脂糖為載體負載紫甘薯花青素（purple sweet potato anthocyanin，PSPA），制成功能性水凝膠。選用三甲胺（trimethylamine，TMA）為魚蝦腐敗指示物，觀察PSPA水凝膠與不同濃度TMA（0～194.22×10－9 mol/L）反應(yīng)后的吸收峰紅移程度，利用智能手機成像結(jié)合Image J軟件分析水凝膠的紅（R）、綠（G）、藍（B）通道值，以G/R為輸出信號定量TMA的濃度，其檢出限為0.84×

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2023-10-30
分散固相萃取結(jié)合UPLC-MS/MS測定不同人參加工品中46 種皂苷類化合物

內(nèi)容: 運用基質(zhì)分散固相萃取凈化，建立一種同時測定人參不同加工品中46 種皂苷類化合物的超高效液相色譜-質(zhì)譜分析方法。樣品經(jīng)體積分數(shù)80%甲醇溶液超聲提取，通過N-丙基乙二胺（primary secondary amine，PSA）分散固相萃取凈化后，采用KINETEX XB-C18色譜柱（2.1 mm×100 mm，2.6 μm）分離，以0.1%甲酸溶液（A）和乙腈（B）為流動相進行梯度洗脫，采用負離子多反應(yīng)監(jiān)測模式分析和外標法定量。結(jié)果表明，46 種皂苷類化合物在35 min內(nèi)完成檢測，在0.02～50 μg

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2023-10-30

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