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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷02期返回列表

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微滴式數(shù)字聚合酶鏈式反應(yīng)精準定量檢測羊肉中摻雜豬肉

內(nèi)容: 以羊和豬的單拷貝持家基因DNA復(fù)制蛋白A1為靶基因設(shè)計合成了適用于微滴式數(shù)字聚合酶鏈式反應(yīng)的特異性引物和探針，通過理論推導(dǎo)獲得了單位質(zhì)量兩種肉基因拷貝數(shù)之比的固定值，并進行了驗證，據(jù)此將樣品中羊肉和豬肉的拷貝數(shù)轉(zhuǎn)換為相對質(zhì)量分數(shù)，從而建立了羊肉中摻雜豬肉的精準定量檢測方法。該方法可以很好地應(yīng)用于羊肉中摻雜豬肉的含量檢測，豬肉的最低定量限為1%，在5%～80%范圍內(nèi)絕對誤差小于±1.30%，相對誤差小于±10%，定量結(jié)果準確、重復(fù)性高，可以為肉類摻假的監(jiān)管工作提供有力的技術(shù)參考。

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測乙烯-乙烯醇活性食品包裝膜中的香葉醇和α-松油醇

內(nèi)容: 建立乙烯-乙烯醇包裝膜中活性物質(zhì)香葉醇和α-松油醇的氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-massspectrometry，GC-MS）聯(lián)用檢測方法。實驗首先討論了樣品前處理條件和GC-MS測定條件，對遷移至模擬液中的活性物質(zhì)采用所建方法檢測，外標法定量分析。結(jié)果表明香葉醇和α-松油醇在0.02～2.0 mg/L范圍內(nèi)均線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)分別為0.999 2和0.999 0。該方法的檢出限分別為0.003 mg/kg和0.007 mg/kg，定量限分別為0.010 mg/kg和0.02

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于近紅外高光譜圖像的冬棗損傷早期檢測

內(nèi)容: 為了對冬棗損傷進行早期檢測，采用近紅外高光譜圖像技術(shù)對損傷區(qū)域成像。針對高光譜圖像波長多的特點，分別采用連續(xù)投影算法、相關(guān)特征選擇算法、一致性（Consistency）算法選擇冬棗損傷的特征波長，對提取的特征波長分別應(yīng)用k-鄰近、樸素貝葉斯（naive bayes，NB）、支持向量機（support vector machine，SVM）3 種分類方法進行損傷區(qū)域識別。結(jié)果表明：所有方法選擇的一致特征波長在1 353 nm和1 691 nm附近。Consistency算法選擇的特征波長在SVM分類器下分類

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于多克隆抗體包被磁性納米粒子的ELISA法檢測西維因

內(nèi)容: 建立一種基于抗體包被氨基化Fe3O4磁性納米粒子，建立免疫磁珠酶聯(lián)免疫吸附測定（enzyme-linkedimmunosorbent assay，ELISA）法用于檢測氨基甲酸酯農(nóng)藥西維因。結(jié)果表明：在最佳條件下，西維因質(zhì)量濃度在1×10－3～10 mg/L范圍內(nèi)，建立的免疫磁珠ELISA法具有較好的線性關(guān)系（y=8.87lnx＋72.77，R2=0.994），抑制率最高可達90.6%；測得的半抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）為0.077 m

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-電化學(xué)檢測指紋圖譜鑒別3種單花種蜂蜜花源

內(nèi)容: 基于高效液相色譜-電化學(xué)檢測器（high performance liquid chromatography-electrochemical detection，HPLC-ECD）技術(shù)建立一種新的蜂蜜花源鑒別方法。以采自中國不同地區(qū)的3 種單花種蜂蜜為研究對象，構(gòu)建了3 種單花種蜂蜜的HPLC-ECD指紋圖譜，提取HPLC-ECD圖譜共有峰面積信息并應(yīng)用主成分分析和系統(tǒng)聚類分析進行蜂蜜花源分類，并對完全未參與建模的蜂蜜樣品進行驗證。結(jié)果表明，45 個蜂蜜樣品（枸杞蜜、荊條蜜、荔枝蜜各15 個），均可通過主

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化超聲提取黃秋葵花果膠多糖工藝及其體外抗氧化活性

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閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
五味子、黃芪混合多糖的提取及對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：優(yōu)化五味子、黃芪混合多糖的提取工藝，并探討其對急性酒精所致小鼠肝損傷的保護作用。方法：采用正交試驗優(yōu)化水提醇沉法提取五味子、黃芪混合多糖，將40 只小鼠隨機分為空白對照組（CON）和空白對照＋五味子黃芪多糖治療組（CON＋SAP）、肝損傷模型組（MOD）、肝損傷模型＋五味子黃芪多糖治療組（MOD＋SAP）。SAP組小鼠每日灌胃給予五味子黃芪混合多糖100 mg/kg，CON組和MOD組給予同體積蒸餾水，連續(xù)30 d。末次給藥后1 h，MOD組和MOD＋SAP組小鼠灌胃給予50%酒精12 mL/kg，

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓與超聲波對藍靛果多酚提取及抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法對藍靛果多酚超高壓提取條件進行優(yōu)化，并從提取量、提取條件和提取多酚抗氧化活性等因素綜合比較超高壓和超聲波提取藍靛果多酚的差異。結(jié)果表明：響應(yīng)面優(yōu)化超高壓提取條件為料液比1∶19（g/mL）、提取溫度30 ℃、提取壓力406 MPa、超高壓時間11.5 min、乙醇體積分數(shù)50%，此條件下多酚提取量最高，為（778.23±3.45） mg/100 g果漿；超聲波輔助提取條件為料液比1∶25（g/mL）、提取溫度40 ℃、乙醇體積分數(shù)50%、超聲功率500 W、提取時間90 min，此條件下多酚提

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化青稞麩皮薏仁紅曲霉發(fā)酵工藝

內(nèi)容: 為優(yōu)化青稞麩皮薏仁紅曲霉發(fā)酵工藝，提高發(fā)酵產(chǎn)物中降脂活性物質(zhì)的含量，以青稞麩皮和薏仁（質(zhì)量比1∶1）為發(fā)酵底物，以紫色紅曲霉菌（CICC.5046）為發(fā)酵菌種，以Monacolin K產(chǎn)量為評價指標，采用固態(tài)發(fā)酵工藝技術(shù)，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計，探究紅曲霉固態(tài)發(fā)酵的最佳工藝條件，研究主要生理活性物質(zhì)在發(fā)酵過程中的變化。結(jié)果表明，通過單因素試驗篩選出發(fā)酵溫度、接種量和裝料量為影響Monacolin K產(chǎn)量的主要因素，響應(yīng)面優(yōu)化得出最佳工藝條件為發(fā)酵溫度29 ℃、接種量8%、裝料量40 g（

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
淫羊藿葉多糖工藝優(yōu)化及抗氧化活性

內(nèi)容: 探索和優(yōu)化超聲復(fù)合酶解提取淫羊藿葉粗多糖工藝。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗優(yōu)化復(fù)合酶添加量，再采用Box-Behnken設(shè)計和響應(yīng)面優(yōu)化超聲復(fù)合酶解提取工藝參數(shù)。結(jié)果顯示：不同酶添加量對多糖提取得率的影響次序是：纖維素酶＞果膠酶＞木瓜蛋白酶＞α-淀粉酶，最佳復(fù)合酶（木瓜蛋白酶、果膠酶、纖維素酶和α-淀粉酶）的添加量分別為50、250、200、100 U/g；最佳提取條件為提取溫度46.8 ℃、超聲時間42.3 min、pH 4.3、超聲功率311 W。在此實驗條件下，粗多糖提取得率為5.98%，與模

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07

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