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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第28卷02期返回列表

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代乳粉代替全乳飼喂荷斯坦母犢的試驗(yàn)報(bào)告

內(nèi)容: 試驗(yàn)組和對(duì)照組各22頭。3天初乳期后,用代乳粉0.5kg/d·頭替換6kg/d·頭全乳為試驗(yàn)組,其精料、粗料兩組均相同,哺乳期60天,斷奶。1月齡和2月齡,兩組牛平均日增重,第1個(gè)月分別為513克、611克,第2個(gè)月分別為823克、812克,試驗(yàn)組生長發(fā)育正常,第2個(gè)月試驗(yàn)組比對(duì)照組飼料轉(zhuǎn)化率稍有提高,表明代乳粉的營養(yǎng)價(jià)值完善,可用來代替全乳飼養(yǎng)犢牛,每頭犢牛可節(jié)省飼養(yǎng)成本377.85元

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶牛常用飼料蛋白質(zhì)在瘤胃的降解參數(shù)

內(nèi)容: 用三頭安裝瘤胃瘺管的成年牛,采用半體內(nèi)法(insitu)研究奶牛日糧中常用的飼料在瘤胃不同時(shí)間點(diǎn)的降解率和動(dòng)態(tài)降解率,試驗(yàn)得出32種飼料粗蛋白質(zhì)2h、6h、12h、24h、36h、48h、72h瘤胃降解率和相關(guān)參數(shù),為奶牛日糧配制提供依據(jù)。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
膳食纖維保健酸奶的研制

內(nèi)容: 以膳食纖維和低聚木糖為功能因子,研究了膳食纖維保健酸奶的生產(chǎn)配方和生產(chǎn)工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明:膳食纖維添加量為1.5%、低聚木糖添加量為0.3%、白砂糖6.0%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.6%,并采用微波殺菌技術(shù),制成的膳食纖維保健酸奶具有營養(yǎng)和保健雙重功效。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
超高溫番茄膳食纖維牛奶的研制

內(nèi)容: 在純牛奶中加入番茄膳食纖維,選擇了合理、可行的超高溫生產(chǎn)工藝,產(chǎn)品有穩(wěn)定性好、口感佳、營養(yǎng)高等特點(diǎn)。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
應(yīng)用MATLAB圖像處理技術(shù)評(píng)判原料乳細(xì)菌數(shù)的研究

內(nèi)容: 本文簡要論述了MATLAB圖像處理原理和方法以及原料乳自動(dòng)分級(jí)系統(tǒng)的軟硬件結(jié)構(gòu),重點(diǎn)研究了MATLAB圖像域值化方法、圖像面積提取技術(shù)以及圖像均勻化處理和灰度值域處理方法在原料乳等級(jí)評(píng)判上的探索應(yīng)用。實(shí)際驗(yàn)證,應(yīng)用本系統(tǒng)對(duì)原料乳在線檢測(cè),細(xì)菌總數(shù)的識(shí)別率可達(dá)到95%以上,從而可以達(dá)到對(duì)原料乳快速分級(jí)的目的。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
川西高原牧區(qū)自然發(fā)酵酸乳中優(yōu)良乳酸菌性能測(cè)定及應(yīng)用

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)從川西高原牧區(qū)采集的自然發(fā)酵的酸奶中分離出120株乳酸菌,通過在牛乳中的傳代實(shí)驗(yàn),篩選出6株遺傳性狀穩(wěn)定,凝乳狀態(tài)好,風(fēng)味獨(dú)特的乳酸菌菌株,對(duì)這6株菌進(jìn)行了冷藏過程中的理化性質(zhì)及活菌數(shù)的測(cè)定,并通過菌株間的組合發(fā)酵以及不同工藝條件的正交實(shí)驗(yàn),選出了最好的菌種組合和最佳的生產(chǎn)工藝用于酸奶的生產(chǎn)。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
中式干酪生產(chǎn)用菌種的篩選

內(nèi)容: 概述中式干酪的特點(diǎn)及生產(chǎn)用菌種所需具備的特性,對(duì)已有的四種菌株進(jìn)行發(fā)酵性能和生化試驗(yàn),優(yōu)選出兩株優(yōu)良菌株為嗜熱鏈球菌(Streptococcusth...

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳酸菌在肉制品、釀造業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用

內(nèi)容: 乳酸菌作為一種益生菌,具有多種生理功能,用其發(fā)酵食品更是具有改善風(fēng)味、延長保質(zhì)期等特點(diǎn),近些年乳酸菌在食品中的應(yīng)用范圍,不再限于傳統(tǒng)的發(fā)酵乳制品。文中列舉了乳酸菌的較新應(yīng)用領(lǐng)域,即在肉制品(包括水產(chǎn)品)、釀造業(yè)等方面的應(yīng)用,簡述了工藝流程,并提出了不足之處和改進(jìn)意見。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳酸菌在肉制品、釀造業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用

內(nèi)容: 乳酸菌作為一種益生菌,具有多種生理功能,用其發(fā)酵食品更是具有改善風(fēng)味、延長保質(zhì)期等特點(diǎn),近些年乳酸菌在食品中的應(yīng)用范圍,不再限于傳統(tǒng)的發(fā)酵乳制品。文中列舉了乳酸菌的較新應(yīng)用領(lǐng)域,即在肉制品(包括水產(chǎn)品)、釀造業(yè)等方面的應(yīng)用,簡述了工藝流程,并提出了不足之處和改進(jìn)意見。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16
中式干酪生產(chǎn)用菌種的篩選

內(nèi)容: 概述中式干酪的特點(diǎn)及生產(chǎn)用菌種所需具備的特性,對(duì)已有的四種菌株進(jìn)行發(fā)酵性能和生化試驗(yàn),優(yōu)選出兩株優(yōu)良菌株為嗜熱鏈球菌(Streptococcusth...

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-16

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