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中式干酪生產(chǎn)用菌種的篩選
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2012-02-16
作者: 鄂衛(wèi)峰,
關鍵詞: 發(fā)酵； 干酪； 菌種篩選；
摘要:

概述中式干酪的特點及生產(chǎn)用菌種所需具備的特性,對已有的四種菌株進行發(fā)酵性能和生化試驗,優(yōu)選出兩株優(yōu)良菌株為嗜熱鏈球菌(Streptococcusth...

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