領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以膳食纖維和低聚木糖為功能因子,研究了膳食纖維保健酸奶的生產(chǎn)配方和生產(chǎn)工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明:膳食纖維添加量為1.5%、低聚木糖添加量為0.3%、白砂糖6.0%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.6%,并采用微波殺菌技術(shù),制成的膳食纖維保健酸奶具有營(yíng)養(yǎng)和保健雙重功效。
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