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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第28卷02期返回列表

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川西高原牧區(qū)自然發(fā)酵酸乳中優(yōu)良乳酸菌性能測定及應(yīng)用

內(nèi)容: 本實驗從川西高原牧區(qū)采集的自然發(fā)酵的酸奶中分離出120株乳酸菌,通過在牛乳中的傳代實驗,篩選出6株遺傳性狀穩(wěn)定,凝乳狀態(tài)好,風(fēng)味獨特的乳酸菌菌株,對這6株菌進行了冷藏過程中的理化性質(zhì)及活菌數(shù)的測定,并通過菌株間的組合發(fā)酵以及不同工藝條件的正交實驗,選出了最好的菌種組合和最佳的生產(chǎn)工藝用于酸奶的生產(chǎn)。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2012-02-16
應(yīng)用MATLAB圖像處理技術(shù)評判原料乳細(xì)菌數(shù)的研究

內(nèi)容: 本文簡要論述了MATLAB圖像處理原理和方法以及原料乳自動分級系統(tǒng)的軟硬件結(jié)構(gòu),重點研究了MATLAB圖像域值化方法、圖像面積提取技術(shù)以及圖像均勻化處理和灰度值域處理方法在原料乳等級評判上的探索應(yīng)用。實際驗證,應(yīng)用本系統(tǒng)對原料乳在線檢測,細(xì)菌總數(shù)的識別率可達到95%以上,從而可以達到對原料乳快速分級的目的。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2012-02-16
超高溫番茄膳食纖維牛奶的研制

內(nèi)容: 在純牛奶中加入番茄膳食纖維,選擇了合理、可行的超高溫生產(chǎn)工藝,產(chǎn)品有穩(wěn)定性好、口感佳、營養(yǎng)高等特點。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2012-02-16
膳食纖維保健酸奶的研制

內(nèi)容: 以膳食纖維和低聚木糖為功能因子,研究了膳食纖維保健酸奶的生產(chǎn)配方和生產(chǎn)工藝。試驗結(jié)果表明:膳食纖維添加量為1.5%、低聚木糖添加量為0.3%、白砂糖6.0%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.6%,并采用微波殺菌技術(shù),制成的膳食纖維保健酸奶具有營養(yǎng)和保健雙重功效。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2012-02-16
奶牛常用飼料蛋白質(zhì)在瘤胃的降解參數(shù)

內(nèi)容: 用三頭安裝瘤胃瘺管的成年牛,采用半體內(nèi)法(insitu)研究奶牛日糧中常用的飼料在瘤胃不同時間點的降解率和動態(tài)降解率,試驗得出32種飼料粗蛋白質(zhì)2h、6h、12h、24h、36h、48h、72h瘤胃降解率和相關(guān)參數(shù),為奶牛日糧配制提供依據(jù)。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2012-02-16
代乳粉代替全乳飼喂荷斯坦母犢的試驗報告

內(nèi)容: 試驗組和對照組各22頭。3天初乳期后,用代乳粉0.5kg/d·頭替換6kg/d·頭全乳為試驗組,其精料、粗料兩組均相同,哺乳期60天,斷奶。1月齡和2月齡,兩組牛平均日增重,第1個月分別為513克、611克,第2個月分別為823克、812克,試驗組生長發(fā)育正常,第2個月試驗組比對照組飼料轉(zhuǎn)化率稍有提高,表明代乳粉的營養(yǎng)價值完善,可用來代替全乳飼養(yǎng)犢牛,每頭犢牛可節(jié)省飼養(yǎng)成本377.85元

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2012-02-16
飼用微生態(tài)制劑在反芻動物生產(chǎn)中的研究進展

內(nèi)容: 微生態(tài)制劑是由活體微生物制成的生物活性制劑,它能促進動物消化道內(nèi)微生態(tài)平衡的建立,提高機體對飼料的消化吸收效率和自身抗病能力,達到防治疾病和促進生長的雙重作用。本文主要對微生態(tài)制劑的菌種選擇、作用機理及應(yīng)用現(xiàn)狀等方面進行了闡述,并提出了研究方向。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2012-02-16
微量元素間及其與營養(yǎng)素之間的協(xié)同與拮抗作用

內(nèi)容: 本文綜述了微量元素間及其與營養(yǎng)素之間的協(xié)同與拮抗作用,礦物元素發(fā)生協(xié)同與拮抗作用的機理。

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2012-02-16
營養(yǎng)調(diào)控緩解奶牛熱應(yīng)激研究概況

內(nèi)容: 普通奶牛產(chǎn)乳的最適溫度為10￣15℃,黑白花奶牛產(chǎn)乳的最適溫度為0￣20℃。超過適宜溫度范圍時奶牛通過加強呼吸增加散熱,降低采食量以減少產(chǎn)熱,從而維持體溫恒定。通過調(diào)整日糧組成,提供全面而充足的營養(yǎng),以補償高溫應(yīng)激引起的養(yǎng)分?jǐn)z入量的不足,可緩解奶牛熱應(yīng)激反應(yīng)。1能量濃度在高溫氣候條件下,奶牛加快呼吸等調(diào)節(jié)活動,要增加能量開支,使產(chǎn)乳的飼料利用率下降。Mcdowell等估計31℃￣32℃時,每生產(chǎn)1千焦乳能所需的消化能較18℃￣21...

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2012-02-16
初胎牛分娩前乳腺內(nèi)注入抗生素產(chǎn)生的效應(yīng)

內(nèi)容: 以往人們認(rèn)為,未泌乳的青年母牛乳腺是未被感染的。但是,美國田納西大學(xué)OliverandMitchell(1983)等證明,青年母牛在妊娠后期,分娩時和剛開始泌乳時,乳腺已受到感染的比例相當(dāng)高。接著,Oliver(1987,1988)、Trinidad(1990)、Pankey(1991)、Smith(1994)和Fox(1995)等相繼報道了青年母牛發(fā)生乳腺炎流行的證據(jù)。針對這種情形,Oliver(1992,1997)和Jaenicke(1999)等進行試驗,于分娩前向乳腺內(nèi)注入抗生素。實驗結(jié)果表明,這是

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2012-02-16

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