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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第30卷05期返回列表

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目錄：

目錄文章

前處理及液相色譜分離條件對(duì)牛初乳IgG含量影響的研究

內(nèi)容: 探尋一種準(zhǔn)確測(cè)定牛初乳中IgG含量的前處理方法及液相色譜分離條件,選用超聲波、生理鹽水、鹽酸和乳酸作為去除乳脂和酪蛋白沉淀的前處理?xiàng)l件;選用反相鍵合色譜柱ZORBAX 300SB-C18和ZORBAX Poroshell 300SB-C18,流動(dòng)相為0.02mol/L PBS與乙腈作為色譜分離條件對(duì)初乳清進(jìn)行分離;并測(cè)定其精密度和回收率。試驗(yàn)結(jié)果表明:選用超聲波40kHZ、45min時(shí),牛初乳中IgG含量達(dá)到最高,比沒有經(jīng)過超聲處理的IgG含量提...

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
乳酸菌發(fā)酵多肽飲料的工藝研究

內(nèi)容: 探討乳酸菌發(fā)酵多肽飲料的生產(chǎn)工藝條件和工藝配方,試驗(yàn)結(jié)果表明,乳酸菌多肽飲料最優(yōu)工藝條件為:菌種鼠李糖乳桿菌,發(fā)酵溫度37℃、接種量3%,發(fā)酵時(shí)間9h,冷藏溫度6℃,冷藏時(shí)間12h;乳酸菌多肽飲料最優(yōu)工藝配方為:酸度500T、白砂糖12%、β-CD0.6%、香精0.04%,穩(wěn)定劑0.6%。在此工藝條件和工藝配方下生產(chǎn)的乳酸菌飲料口感最佳,并具有一定的ACE抑制活性。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
姜汁中凝乳成分的分析

內(nèi)容: 以生姜和鮮牛乳為原料,將經(jīng)殺菌達(dá)一定溫度的鮮牛乳沖入到適量比例的姜汁中,便制得姜汁凝乳。為了探討姜汁凝乳的機(jī)理,研究了溫度對(duì)姜汁凝乳的影響,制備了生姜蛋白酶粗提物、姜油樹脂和姜精油,并分別進(jìn)行了凝乳實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,最佳沖漿溫度為70℃,生姜蛋白酶粗提物具有凝乳作用,而后兩者均無此作用。更多還原

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
酸乳中乳酸菌的篩選及乳酸發(fā)酵研究

內(nèi)容: 從酸乳中分離出乳酸球菌和乳酸桿菌,通過對(duì)它們發(fā)酵特性測(cè)試,篩選出菌種進(jìn)行乳酸發(fā)酵,根據(jù)正交試驗(yàn)得出最佳生產(chǎn)工藝:發(fā)酵溫度40℃,還原添加量90%,白砂糖添加量5%,球桿菌比例1:1。更多還原

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
乳粉噴流性及影響因素的探討

內(nèi)容: 通過對(duì)乳粉顆粒觀察及對(duì)其噴流性的研究,測(cè)定代表流動(dòng)性的自然坡度角(θr)、壓縮率(Cp)、凝集度(Ch)、代表噴流性的崩潰角(θf)、差角(θd)、分散度(Ds),討論各種性能對(duì)乳粉的影響因素。更多還原

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
不同生產(chǎn)工藝條件對(duì)牛乳乳餅產(chǎn)量及感官品質(zhì)影響

內(nèi)容: 研究影響牛乳乳餅產(chǎn)量和感官的三個(gè)主要因素,采用L(93)3正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),確定了最佳工藝參數(shù)為:加入0.2%檸檬酸,加熱溫度為85℃,凝乳時(shí)間為5min。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
動(dòng)物腸道益生菌地衣芽孢桿菌的篩選及培養(yǎng)基的優(yōu)化

內(nèi)容: 為了研制新型微生態(tài)制劑,以常用益生菌株——地衣芽孢桿菌(Bacillus licheniformis)為試驗(yàn)菌株,在測(cè)定了初發(fā)菌株的極限耐受性后,運(yùn)用紫外誘變技術(shù)篩選到了一株耐酸性較強(qiáng),耐膽汁,耐高溫的地衣芽孢桿菌D-11。其極限耐受條件為:pH4.18,膽鹽濃度0.4g/L,溫度58℃。并通過試驗(yàn)對(duì)該菌株進(jìn)行了形態(tài)和生理生化特征的鑒定。最后通過單因素和正交試驗(yàn)對(duì)地衣芽孢桿菌D-11的發(fā)酵培養(yǎng)基成分配比進(jìn)行了選擇和優(yōu)化,為以后的工業(yè)化生...

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
圍產(chǎn)期和泌乳早期奶牛的若干營養(yǎng)策略探討

內(nèi)容: 通過對(duì)圍產(chǎn)期與泌乳早期奶牛營養(yǎng)代謝特征及其與生產(chǎn)性能,繁殖率和健康關(guān)系的分析,作者提出改善能量負(fù)平衡,調(diào)整日糧營養(yǎng)組分,補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)調(diào)控手段,是降低奶牛代謝病發(fā)生率,改善繁殖性能,提高生產(chǎn)性能的有效策略。更多還原

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
為實(shí)現(xiàn)奶牛全價(jià)混合日糧飼喂技術(shù)的配方優(yōu)化程序設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 應(yīng)用全價(jià)混合料(TMR)飼喂奶牛技術(shù)是奶牛養(yǎng)殖業(yè)走向現(xiàn)代化、科學(xué)化必由之路。低成本優(yōu)化設(shè)計(jì)全價(jià)混合料配方和精確計(jì)算奶牛每天風(fēng)干飼料采食量是實(shí)現(xiàn)全價(jià)混合料(TMR)飼喂奶牛基本條件。實(shí)踐表明,運(yùn)用JT-畜禽飼料配方優(yōu)化程序設(shè)計(jì)(2-2版本)完全能預(yù)期達(dá)到快速計(jì)算奶牛全價(jià)混合料配方和每天風(fēng)干飼料采食量的要求。更多還原

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
牛乳中有機(jī)磷農(nóng)藥的快速測(cè)定

內(nèi)容: 為了達(dá)到快速檢測(cè)牛乳中農(nóng)藥殘留的安全要求,建立酶抑制率法的檢測(cè)手段。酶抑制率法對(duì)農(nóng)藥的檢出率,依據(jù)農(nóng)藥品種的不同有所不同。一般情況下,可以用酶抑制率的方法對(duì)超出我國國家標(biāo)準(zhǔn)允許殘留限量或違禁使用農(nóng)藥的牛乳進(jìn)行檢測(cè),酶抑制法的檢出時(shí)間為30min,方法操作簡單、速度快、測(cè)試成本低廉并且可以用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。因此,此方法可以用于牛乳中部分農(nóng)藥的監(jiān)督檢查,并對(duì)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)藥殘留和大批量樣品的篩選具有一定的指導(dǎo)和實(shí)踐意...

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20

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