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—— 中國食品雜志社

2007年第30卷05期返回列表

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乳酸菌發(fā)酵多肽飲料的工藝研究

內容: 探討乳酸菌發(fā)酵多肽飲料的生產工藝條件和工藝配方,試驗結果表明,乳酸菌多肽飲料最優(yōu)工藝條件為:菌種鼠李糖乳桿菌,發(fā)酵溫度37℃、接種量3%,發(fā)酵時間9h,冷藏溫度6℃,冷藏時間12h;乳酸菌多肽飲料最優(yōu)工藝配方為:酸度500T、白砂糖12%、β-CD0.6%、香精0.04%,穩(wěn)定劑0.6%。在此工藝條件和工藝配方下生產的乳酸菌飲料口感最佳,并具有一定的ACE抑制活性。更多還原

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2018-01-15
前處理及液相色譜分離條件對牛初乳IgG含量影響的研究

內容: 探尋一種準確測定牛初乳中IgG含量的前處理方法及液相色譜分離條件,選用超聲波、生理鹽水、鹽酸和乳酸作為去除乳脂和酪蛋白沉淀的前處理條件;選用反相鍵合色譜柱ZORBAX 300SB-C18和ZORBAX Poroshell 300SB-C18,流動相為0.02mol/L PBS與乙腈作為色譜分離條件對初乳清進行分離;并測定其精密度和回收率。試驗結果表明:選用超聲波40kHZ、45min時,牛初乳中IgG含量達到最高,比沒有經過超聲處理的IgG含量提...

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2018-01-15
高壓脈沖電場對牛乳殺菌效果的研究

內容: 以牛乳為試驗材料,經場強50-100kV/cm、脈沖數(shù)400-1200的高壓脈沖電場進行殺菌處理后用傾注法進行菌落總數(shù)測定,發(fā)現(xiàn)高壓脈沖電場對牛乳有一定的殺菌效果,得出殺菌率與電場條件優(yōu)化的二次回歸方程。分析表明,殺菌率與電場強度和脈沖數(shù)正相關,電場強度的通徑系數(shù)和靈敏度高于脈沖數(shù)的通徑系數(shù)和靈敏度。說明場強與脈沖數(shù)是影響殺菌效果的重要因素,場強的影響效果更為明顯。更多還原

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛奶中唾液酸的生物學功能研究

內容: 牛奶中含有豐富的唾液酸,尤其是在初乳中,它在各種生命活動中起著重要的作用,特別是在細胞與細胞之間的相互作用、神經生長、突觸聯(lián)系、記憶形成等方面。近年來,唾液酸及其衍生物在治療流感、神經性疾病、炎癥、腫瘤等方面有很重要的應用價值。更多還原

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2018-01-15
不同碳水化合物對犢牛消化生理功能的研究進展

內容: 碳水化合物是多羥基醛、酮及其衍生物的總稱,是反芻動物瘤胃微生物的主要能量來源,在犢牛營養(yǎng)中起著重要的作用。介紹了碳水化合物的分類及在...

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶酪風味的研究進展

內容: 綜述了奶酪風味的研究進展,對奶酪的風味物質以及風味物質的提取與分析方法作了重點概述。更多還原

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶酪風味的研究進展

內容: 綜述了奶酪風味的研究進展,對奶酪的風味物質以及風味物質的提取與分析方法作了重點概述。更多還原

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2012-02-20
不同碳水化合物對犢牛消化生理功能的研究進展

內容: 碳水化合物是多羥基醛、酮及其衍生物的總稱,是反芻動物瘤胃微生物的主要能量來源,在犢牛營養(yǎng)中起著重要的作用。介紹了碳水化合物的分類及在...

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2012-02-20
牛奶中唾液酸的生物學功能研究

內容: 牛奶中含有豐富的唾液酸,尤其是在初乳中,它在各種生命活動中起著重要的作用,特別是在細胞與細胞之間的相互作用、神經生長、突觸聯(lián)系、記憶形成等方面。近年來,唾液酸及其衍生物在治療流感、神經性疾病、炎癥、腫瘤等方面有很重要的應用價值。更多還原

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-02-20
高壓脈沖電場對牛乳殺菌效果的研究

內容: 以牛乳為試驗材料,經場強50-100kV/cm、脈沖數(shù)400-1200的高壓脈沖電場進行殺菌處理后用傾注法進行菌落總數(shù)測定,發(fā)現(xiàn)高壓脈沖電場對牛乳有一定的殺菌效果,得出殺菌率與電場條件優(yōu)化的二次回歸方程。分析表明,殺菌率與電場強度和脈沖數(shù)正相關,電場強度的通徑系數(shù)和靈敏度高于脈沖數(shù)的通徑系數(shù)和靈敏度。說明場強與脈沖數(shù)是影響殺菌效果的重要因素,場強的影響效果更為明顯。更多還原

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-02-20

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