領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以牛乳為試驗(yàn)材料,經(jīng)場(chǎng)強(qiáng)50-100kV/cm、脈沖數(shù)400-1200的高壓脈沖電場(chǎng)進(jìn)行殺菌處理后用傾注法進(jìn)行菌落總數(shù)測(cè)定,發(fā)現(xiàn)高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛乳有一定的殺菌效果,得出殺菌率與電場(chǎng)條件優(yōu)化的二次回歸方程。分析表明,殺菌率與電場(chǎng)強(qiáng)度和脈沖數(shù)正相關(guān),電場(chǎng)強(qiáng)度的通徑系數(shù)和靈敏度高于脈沖數(shù)的通徑系數(shù)和靈敏度。說(shuō)明場(chǎng)強(qiáng)與脈沖數(shù)是影響殺菌效果的重要因素,場(chǎng)強(qiáng)的影響效果更為明顯。 更多還原
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