領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以牛乳為試驗材料,經(jīng)場強50-100kV/cm、脈沖數(shù)400-1200的高壓脈沖電場進(jìn)行殺菌處理后用傾注法進(jìn)行菌落總數(shù)測定,發(fā)現(xiàn)高壓脈沖電場對牛乳有一定的殺菌效果,得出殺菌率與電場條件優(yōu)化的二次回歸方程。分析表明,殺菌率與電場強度和脈沖數(shù)正相關(guān),電場強度的通徑系數(shù)和靈敏度高于脈沖數(shù)的通徑系數(shù)和靈敏度。說明場強與脈沖數(shù)是影響殺菌效果的重要因素,場強的影響效果更為明顯。 更多還原
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