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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第41卷04期返回列表

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光明乳業(yè)技術(shù)中心喜獲乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室

內(nèi)容: 阪崎腸桿菌是一種食源性的條件致病菌,嬰幼兒若攝入了被該菌污染的奶粉,則可造成不可逆的致命傷害。本文主要綜述了阪崎腸桿菌的生物化學特性以及其在檢測和控制方面的研究進展。更多還原

閱讀量: 306 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶粉中阪崎腸桿菌在檢測及控制方面的研究進展

內(nèi)容: 2010年1月6日下達的國科辦基[2010]2號文件,已經(jīng)正式批準了光明乳業(yè)股份有限公司關(guān)于籌建"乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室"的申請。作

閱讀量: 260 發(fā)表時間: 2018-01-15
牛奶中抗生素殘留及其三種檢測方法的比較分析研究

內(nèi)容: 抗生素殘留不僅危害人類健康,同時也影響牛奶的品質(zhì),造成經(jīng)濟損失。本文討論了牛奶中抗生素殘留的來源與途徑和危害,通過比較分析三種檢測方法,找出一種能夠相對的可同時檢測多種樣品的方法,更有效的使牛奶供應去抗生素化。更多還原

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2018-01-15
生鮮乳中添加皮革水解蛋白的測定方法研究

內(nèi)容: L-羥脯氨酸是皮革水解蛋白構(gòu)成的特征氨基酸,因此鑒定L-羥脯氨酸就是鑒定皮革水解蛋白。建立UV法測定生鮮乳中皮革水解蛋白,L-羥脯氨酸濃度在0μg/mL～2.0μg/mL范圍呈良好的線性關(guān)系,R=0.9998。L-羥脯氨酸平均回收率為100.2%,豬皮粉平均回收率為98.1%,皮革粉平均回收率為99.9%。該方法回收率高,檢出限低,工作曲線穩(wěn)定,重復性好。更多還原

閱讀量: 267 發(fā)表時間: 2018-01-15
全混合日糧中添加高活性干酵母對奶牛生產(chǎn)性能的影響

內(nèi)容: 試驗將96頭荷斯坦牛,按年齡、胎次、泌乳天數(shù)、日產(chǎn)奶量相近的原則隨機配對分成2組。試驗組奶牛每頭添加1g/d高活性干酵母,飼喂30d。結(jié)果表明:高活性干酵母對奶牛產(chǎn)奶量有所提高,但差異不顯著(P>0.05);對乳脂肪率和乳蛋白率無顯著影響(P>0.05);對尿素氮存在顯著影響(P<0.05);乳中體細胞數(shù)有降低的趨勢,但差異不顯著(P>0.05)。更多還原

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2018-01-15
生物抗氧化劑對原料奶體細胞數(shù)的影響

內(nèi)容: 原料奶中體細胞是間接反應奶牛乳房是否健康的一個有力數(shù)據(jù)。同時過高的體細胞也將直接影響到原料奶的質(zhì)量和價格。因此,本試驗選擇年齡、胎次、產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)相近的中國荷斯坦奶牛80頭,探討日糧添加34g生物抗氧化劑對原料奶中體細胞的影響。結(jié)果表明,生物抗氧化劑對奶牛產(chǎn)奶量及乳成分無顯著影響。但與對照組相比,試驗組原料奶中體細胞數(shù)呈顯著低于對照組(P<0.05)。因此,本研究表明,生物抗氧化劑能夠有效降低原料奶中體細胞數(shù)...

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2018-01-15
山藥保健酸奶的研究

內(nèi)容: 以奶粉和山藥為原料,通過正交試驗,極差分析得出山藥保健酸奶的優(yōu)化條件:山藥汁12%,白砂糖8%,接種量4%,發(fā)酵時間4h。更多還原

閱讀量: 315 發(fā)表時間: 2018-01-15
保健型香蕉酸奶的研制

內(nèi)容: 以香蕉、脫脂奶粉為主要原料,研制了一種新型的凝固型酸奶。結(jié)果表明:香蕉最佳護色工藝為100℃,熱燙8min后加入0.2%檸檬酸、0.1%半胱氨酸及0.1%維生素C混合打漿;凝固型香蕉酸奶的最佳配方為:乳酸菌用量5%,脫脂奶粉用量12%,香蕉漿用量6%,蔗糖用量6%。產(chǎn)品清香爽口、凝乳均勻、酸甜適當、營養(yǎng)豐富、風味獨特,在4℃下可儲存9d。通過果蠅生存試驗證實,該酸奶具備延緩衰老的功效。更多還原

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸菌產(chǎn)酸特性研究

內(nèi)容: 對比研究了嗜熱性乳酸菌、乳球菌的產(chǎn)酸特性以及影響后酸化的因素。結(jié)果顯示,乳球菌最大產(chǎn)酸量為64.40T～72.70T;嗜熱性乳酸菌的最大產(chǎn)酸量為106.80T～294.20T。德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種的最大產(chǎn)酸速率為20.750T/h、24.570T/h。乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳油亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種丁二酮變種的最大產(chǎn)酸速率分別為7.650T/h、6.520T/h、9.650T/h。優(yōu)良的菌株特性、低溫貯存、較低的最終發(fā)酵酸度是...

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2018-01-15
單效降膜式蒸發(fā)器在液態(tài)奶生產(chǎn)中的設計研究

內(nèi)容: 液態(tài)奶生產(chǎn)中的單效降膜式蒸發(fā)器濃縮比比較小,蒸發(fā)溫度不得過高,濃縮后的奶液濃度要求嚴格不得有較大的波動,因此其蒸發(fā)參數(shù)要求必須穩(wěn)定,無論是自動控制還是手動控制其進料質(zhì)量分數(shù)、進汽壓力必須穩(wěn)定,這樣才能獲得良好的使用效果。更多還原

閱讀量: 300 發(fā)表時間: 2018-01-15

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