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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第35卷01期返回列表

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蛋氨酸對體外培養(yǎng)奶牛乳腺上皮細胞泌乳能力的影響

內(nèi)容: 研究蛋氨酸與乳蛋白合成及乳腺泌乳能力的關(guān)系。建立體外培養(yǎng)的奶牛乳腺上皮細胞模型，采用高效液相色譜法、實時熒光定量PCR、細胞活力分析儀、甘油三酯試劑盒檢測不同濃度蛋氨酸(0、0.2、0.4、0.8、1.2、1.6mmol/L)對體外培養(yǎng)24h 的奶牛乳腺上皮細胞泌乳的影響。結(jié)果表明，蛋氨酸在1.2mmol/L 時對體外培養(yǎng)的奶牛乳腺上皮細胞增殖的促進作用最明顯，乳糖分泌量最高，β - 酪蛋白mRNA 表達量最高且甘油三酯合成最多(P ＜

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2018-01-15
新型乳酸菌增菌培養(yǎng)基研究

內(nèi)容: 通過單因素試驗選出乳酸菌增菌培養(yǎng)基的最佳的碳源、氮源和生長因子，然后利用正交試驗選出最佳的乳酸菌的增菌培養(yǎng)基。結(jié)果表明：10% 菠蘿...

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
不同糖與乳清蛋白的美拉德反應(yīng)對β- 乳球蛋白致敏性的影響

內(nèi)容: 通過十二烷基磺酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳與間接競爭酶聯(lián)免疫

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2018-01-15
不同糖與乳清蛋白的美拉德反應(yīng)對β- 乳球蛋白致敏性的影響

內(nèi)容: 通過十二烷基磺酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳與間接競爭酶聯(lián)免疫

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2012-04-24
新型乳酸菌增菌培養(yǎng)基研究

內(nèi)容: 通過單因素試驗選出乳酸菌增菌培養(yǎng)基的最佳的碳源、氮源和生長因子，然后利用正交試驗選出最佳的乳酸菌的增菌培養(yǎng)基。結(jié)果表明：10% 菠蘿...

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2012-04-24
蛋氨酸對體外培養(yǎng)奶牛乳腺上皮細胞泌乳能力的影響

內(nèi)容: 研究蛋氨酸與乳蛋白合成及乳腺泌乳能力的關(guān)系。建立體外培養(yǎng)的奶牛乳腺上皮細胞模型，采用高效液相色譜法、實時熒光定量PCR、細胞活力分析儀、甘油三酯試劑盒檢測不同濃度蛋氨酸(0、0.2、0.4、0.8、1.2、1.6mmol/L)對體外培養(yǎng)24h 的奶牛乳腺上皮細胞泌乳的影響。結(jié)果表明，蛋氨酸在1.2mmol/L 時對體外培養(yǎng)的奶牛乳腺上皮細胞增殖的促進作用最明顯，乳糖分泌量最高，β - 酪蛋白mRNA 表達量最高且甘油三酯合成最多(P ＜

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2012-04-24
降膽固醇雙歧桿菌B菌在零脂酸奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究降膽固醇益生菌在酸奶中的應(yīng)用。篩選一株具有降低人體膽固醇水平的雙歧桿菌B 菌，采用此雙歧桿菌B 菌(Bifidobacterium animalis)和常規(guī)酸奶菌種A 菌(L.bulgaricus 和S.thermophilus)在43℃混合發(fā)酵，發(fā)酵5.5～6h 可達到發(fā)酵終點，該酸奶產(chǎn)品在4℃、28d 冷藏保質(zhì)期內(nèi)，功效雙歧桿菌數(shù)和乳酸菌總數(shù)平均值分別達到4.8 ×106CFU/g 和7.4 × 107CFU/g，成品理化指標(biāo)檢測為蛋白質(zhì)含量2.8g/100g、脂肪含量0.

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2012-04-24
海氏腸球菌(Enterococcus hirae)發(fā)酵特性及應(yīng)用

內(nèi)容: 對實驗所得并鑒定為海氏腸球菌(Enterococcus hirae)的菌株I-2 進行發(fā)酵特性的考察，結(jié)果顯示I-2 具有良好的發(fā)酵特性。實驗還將I-2 用于酸奶發(fā)酵，并對其產(chǎn)品品質(zhì)進行測定，各項指標(biāo)均達到國家標(biāo)準(zhǔn)，且在發(fā)酵及后熟20d 后活菌數(shù)依然能夠保持在109CFU/mL 以上，說明其具有良好的乳品開發(fā)潛力及保健功能。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2012-04-24
賽里木拉絲酸奶中優(yōu)勢菌株發(fā)酵乳對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的抑制作用

內(nèi)容: 利用改進的紫外分光光度法，測定從新疆賽里木拉絲酸奶中分離出的瑞士乳桿菌mb2-1、嗜熱鏈球菌mb5-1以及馬克斯克魯維酵母Y6 單菌和混菌發(fā)酵脫脂乳對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率。結(jié)果表明：瑞士乳桿菌mb2-1、嗜熱鏈球菌mb5-1 單菌發(fā)酵對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率48h 達到最高，分別為70.75%、47.17%；與馬克斯克魯維酵母Y6 混合發(fā)酵48h，對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率分別為75.68% 和44.85%。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2012-04-24
乳酸發(fā)酵型藍莓乳飲料的研制

內(nèi)容: 以藍莓汁、牛奶為原料，將其按一定比例混合，接種經(jīng)馴化的乳酸混合菌進行發(fā)酵，由正交試驗確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明：最佳原料配比為：牛奶60%、藍莓汁添加量14%、蔗糖量6.5%；最佳發(fā)酵工藝參數(shù)為：接種量3.2%、發(fā)酵時間4.4h、溫度42℃。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2012-04-24

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