免费观看已满十八岁电视剧中 ,四川W搡BBB搡WBBB搡,欧美CCCC极品丰满HD

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

phoP調(diào)節(jié)子對(duì)阪崎克羅諾腸桿菌環(huán)境耐受力的影響

內(nèi)容: 為研究克阪崎羅諾腸桿菌中phoP基因與環(huán)境耐受力的關(guān)系，采用Red同源重組方法構(gòu)建阪崎克羅諾腸桿菌的phoP基因缺失菌株，并從生長(zhǎng)曲線、酸堿耐受、溫度耐受等方面，研究phoP基因缺失前后阪崎克羅諾腸桿菌環(huán)境耐受力的變化。結(jié)果表明：phoP基因缺失菌株的生長(zhǎng)速度明顯延緩，該基因的缺失減弱了菌對(duì)外界酸堿和高溫的耐受性，并縮短了熱致死時(shí)間；phoP基因缺失菌株抵御膽鹽環(huán)境的能力亦有所下降，與野生型菌株相比，它在4%、8%、12%膽鹽溶液環(huán)境中的存活率分別降低了19.93%（P＜0.05）、40.73%（P＜0.

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
一種新型抗氧化五肽的純化、鑒定與表征

內(nèi)容: 以黑鯊魚(yú)皮為原料，利用蛋白酶酶解制備和分離純化抗氧化多肽，并探究其抗氧化機(jī)理。以1,1-二苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率為主要指標(biāo)，以水解度為輔助指標(biāo)，優(yōu)化酶解工藝條件。通過(guò)反相高效液相色譜和電噴霧四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜分離純化和鑒定氨基酸序列并探究其體外抗氧化活性。結(jié)果顯示，最佳水解蛋白酶為堿性蛋白酶，最優(yōu)酶解工藝為pH 8.0、酶添加量311 U/mL、底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%、酶解溫度45 ℃、酶解時(shí)間4.9 h，所得的酶解液DPPH自由基清

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
代謝組學(xué)法研究轉(zhuǎn)錄因子SlNAC4對(duì)番茄果實(shí)代謝產(chǎn)物的影響

內(nèi)容: 以SlNAC4基因沉默番茄和野生型番茄為研究對(duì)象，采用高效液相色譜-串聯(lián)高分辨率質(zhì)譜儀對(duì)破色期番茄果實(shí)代謝產(chǎn)物進(jìn)行代謝組學(xué)分析，探究轉(zhuǎn)錄因子SlNAC4對(duì)果實(shí)成熟中代謝產(chǎn)物的影響。利用XCMS軟件和inhouse標(biāo)準(zhǔn)品、HMDB、KEGG等數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)化合物進(jìn)行定性分析，用metaX軟件進(jìn)行定量及差異代謝產(chǎn)物的篩選。對(duì)兩組番茄代謝組學(xué)分析結(jié)果顯示，既能與數(shù)據(jù)庫(kù)物質(zhì)的一級(jí)離子m/z匹配也能與數(shù)據(jù)庫(kù)物質(zhì)的碎片離子（二級(jí)）m/z匹配到的差異代謝物質(zhì)共有67 種，包括氨基酸衍生物及二肽類（19 種）、維生素類（7 種

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
薄荷油納米乳液的制備及其性質(zhì)分析

內(nèi)容: 為克服薄荷油易揮發(fā)、不易溶于水的缺點(diǎn)，以大豆分離蛋白-磷脂酰膽堿復(fù)合物作為乳化劑，采用高壓均質(zhì)法制備薄荷油納米乳液，研究大豆分離蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、薄荷油質(zhì)量分?jǐn)?shù)及均質(zhì)壓力對(duì)薄荷油納米乳液的平均粒徑、多分散性指數(shù)、Zeta電位、濁度、乳化產(chǎn)率、乳液穩(wěn)定性指數(shù)的影響，并確定制備薄荷油納米乳液的最佳工藝參數(shù)為：大豆分離蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.5%、薄荷油質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%、均質(zhì)壓力80 MPa。通過(guò)動(dòng)態(tài)光散射和透射電鏡驗(yàn)證最佳條件制備的薄荷油納米乳液平均粒徑小且分布均勻；通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)發(fā)現(xiàn)大豆蛋白-磷脂酰膽堿為乳化劑制備

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
玉米淀粉/蛋殼粉復(fù)合膜的制備及性能分析

內(nèi)容: 以玉米淀粉（corn starch，CS）和蛋殼粉（eggshell powder，ESP）為主要成膜基材制備CS/ESP復(fù)合膜。研究CS質(zhì)量濃度、ESP添加量、丙三醇（glycerol，Gly）添加量3 個(gè)因素對(duì)CS/ESP膜抗拉強(qiáng)度（tensile strength，TS）、斷裂伸長(zhǎng)率（elongation at break，EB）、水蒸氣透過(guò)系數(shù)（water vapour permeability，WVP）和氧氣透過(guò)率（oxygen permeability，OP）的影響。在此基礎(chǔ)上采用主成分分析法

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
再生纖維素-乳清分離蛋白乳化液對(duì)乳化腸品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 利用再生纖維素（regenerated cellulose，RC）-乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）乳化液替代乳化腸中0%、33%、66%和100%的豬背膘，研究RC乳化液對(duì)乳化腸化學(xué)組成、顏色、蒸煮損失、質(zhì)構(gòu)、脂肪酸組成、脂肪氧化以及肉糜動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存模量（G’）的影響。結(jié)果表明：隨著RC-WPI乳化液含量的增加，乳化腸中脂肪含量和脂肪氧化程度顯著降低（P＜0.05），亮度值顯著提高（P＜0.05）；與對(duì)照組（C）相比，替代66%（T2）組蒸煮損失顯著降低（P＜0.05）；添加

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
錦橙皮渣膳食纖維微粉化及其功能特性分析

內(nèi)容: 以錦橙果汁加工副產(chǎn)物錦橙皮渣為原料制備錦橙皮渣膳食纖維，通過(guò)普通粉碎和球磨法微細(xì)化處理，得到不同粒徑大小的錦橙皮渣膳食纖維微粉和超微粉，測(cè)定其理化性質(zhì)和重金屬離子結(jié)合力，并利用激光粒度儀、紅外光譜、X射線衍射、熱分析、掃描電鏡對(duì)不同錦橙皮渣膳食纖維粉進(jìn)行粒徑測(cè)定和結(jié)構(gòu)觀察，探究超微粉碎對(duì)錦橙皮渣膳食纖維理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)及重金屬離子吸附能力的影響。結(jié)果表明，球磨微細(xì)化處理后膳食纖維的粒徑減小；粉體的持水性、持油性、溶脹性、重金屬離子結(jié)合力顯著升高（P＜0.05），色澤變淺。本實(shí)驗(yàn)為錦橙皮渣的綜合利用以及作

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
不同大分子乳化劑構(gòu)建番茄紅素納米乳液的體外消化規(guī)律比較

內(nèi)容: 通過(guò)體外模擬消化，研究以辛烯基琥珀酸酯化（octenyl succinic anhydride，OSA）變性淀粉、乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）、酪蛋白酸鈉（sodium caseinate，SC）為乳化劑構(gòu)建的番茄紅素納米乳液的消化規(guī)律。結(jié)果表明，消化過(guò)程中納米乳液的液滴大小、Zeta電位和微觀結(jié)構(gòu)取決于乳化劑類型，OSA變性淀粉和蛋白質(zhì)類乳化劑構(gòu)建的納米乳液分別在腸和胃階段發(fā)生水解，液滴聚集，乳液平均粒徑增大，同時(shí)Zeta電位絕對(duì)值達(dá)到最小。經(jīng)胃腸消化后3 種乳化劑構(gòu)

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11

上一頁(yè) 1 ... 4 5 6 7 8 9 10 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

湛江市| 温州市| 临邑县| 商城县| 永福县| 调兵山市| 金湖县| 彩票| 南城县| 聂拉木县| 石台县| 迭部县| 确山县| 洛浦县| 永新县| 五家渠市| 万全县| 浦城县| 黄大仙区| 莆田市| 汾阳市| 通化市| 滨海县| 磐石市| 五台县| 扎赉特旗| 太和县| 芦溪县| 句容市| 永年县| 达拉特旗| 甘谷县| 民勤县| 株洲市| 阳西县| 株洲县| 开鲁县| 玛沁县| 巴楚县| 民丰县| 金堂县|