領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以錦橙果汁加工副產(chǎn)物錦橙皮渣為原料制備錦橙皮渣膳食纖維，通過(guò)普通粉碎和球磨法微細(xì)化處理，得到不同粒徑大小的錦橙皮渣膳食纖維微粉和超微粉，測(cè)定其理化性質(zhì)和重金屬離子結(jié)合力，并利用激光粒度儀、紅外光譜、X射線衍射、熱分析、掃描電鏡對(duì)不同錦橙皮渣膳食纖維粉進(jìn)行粒徑測(cè)定和結(jié)構(gòu)觀察，探究超微粉碎對(duì)錦橙皮渣膳食纖維理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)及重金屬離子吸附能力的影響。結(jié)果表明，球磨微細(xì)化處理后膳食纖維的粒徑減小；粉體的持水性、持油性、溶脹性、重金屬離子結(jié)合力顯著升高（P＜0.05），色澤變淺。本實(shí)驗(yàn)為錦橙皮渣的綜合利用以及作為一種潛在食品添加劑資源提供理論參考。
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