国产精品99精品无码视亚,人妻换人妻互换A片爽文,亚洲精品久久久久久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第46卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳品安全中的微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

內(nèi)容: 乳品安全日益成為社會(huì)和科學(xué)關(guān)注的焦點(diǎn).本文介紹了乳品安全及微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概念,并從影響乳品安全的危害因素出發(fā),對(duì)乳品中的微生物危害來源及現(xiàn)狀作了全面性綜述.詳細(xì)論述了國內(nèi)外乳品中微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況和通用步驟,比較了微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與化學(xué)危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的差異,最后對(duì)乳品微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在中國的未來發(fā)展方向作了前瞻性展望.

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
凝乳酶的發(fā)展及其在奶酪生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 隨著我國乳制品行業(yè)的快速發(fā)展,奶酪的生產(chǎn)越來越受到人們的關(guān)注.凝乳酶是在奶酪生產(chǎn)過程中起凝乳作用的關(guān)鍵性酶,勢(shì)必將成為我國未來重點(diǎn)開發(fā)的酶制劑之一.本文通過簡要介紹凝乳酶的種類、結(jié)構(gòu)、一般特性、凝乳機(jī)理以及不同凝乳酶在奶酪生產(chǎn)中的應(yīng)用,綜述了凝乳酶的研究進(jìn)展,對(duì)凝乳酶的開發(fā)前景進(jìn)行展望.

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌的共生機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 在發(fā)酵乳制品中,德氏乳桿菌保加利亞亞種和嗜熱鏈球菌的共生對(duì)于發(fā)酵的影響至關(guān)重要,并對(duì)各自環(huán)境的適應(yīng)尤其是酸環(huán)境的適應(yīng)尤為重要.本文通過雙組分信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)、基因水平轉(zhuǎn)移、蛋白質(zhì)代謝、核苷酸堿基代謝、糖代謝、氧化性應(yīng)激等方面對(duì)二者共生機(jī)制進(jìn)行討論,從而為研究和提高發(fā)酵制品的品質(zhì)提供借鑒.

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)乳及乳制品中結(jié)核分枝桿菌方法的建立與評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 建立一種快速檢測(cè)乳及乳制品中結(jié)核分枝桿菌的熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法.根據(jù)結(jié)核分枝桿菌保守序列設(shè)計(jì)特異引物,建立結(jié)核分枝桿菌的實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)(polymerase chain reaction,PCR)檢測(cè)法.對(duì)該方法的靈敏度、特異度和重復(fù)性進(jìn)行考察.結(jié)果表明:建立的實(shí)時(shí)熒光定量PCR方法標(biāo)準(zhǔn)曲線線性關(guān)系良好,得到標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=-3.29x+38.60 (R2=0.998 0);敏感性高,可達(dá)1×102 copies/μL;抗干擾能力強(qiáng),僅結(jié)核分枝桿菌出現(xiàn)特異性擴(kuò)增曲線;重復(fù)性良好,分別

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳成分對(duì)凝固型酸乳貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 鮮乳的乳成分隨季節(jié)、溫度、擠乳時(shí)間及次數(shù)變化明顯,導(dǎo)致用其直接加工的酸乳品質(zhì)差異較大,因此,本實(shí)驗(yàn)研究了不同乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量對(duì)酸乳貯藏期間酸度和持水性的影響.結(jié)果表明:酸乳貯藏持水性隨乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量的升高而明顯增強(qiáng);酸度隨乳蛋白添加量的增加明顯上升,而脂肪和乳糖添加量對(duì)凝固型酸乳貯藏酸度無明顯影響.

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
玫瑰茄酸乳的研制

內(nèi)容: 以玫瑰茄粉為原料研制一款玫瑰茄酸乳.通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化得到玫瑰茄酸乳的最佳穩(wěn)定劑方案和最佳配方.結(jié)果表明:最佳穩(wěn)定劑復(fù)配方案為結(jié)冷膠、瓊脂、刺槐豆膠的添加量分別為0.04、0.04、0.02 g/100 g.玫瑰茄酸乳最佳優(yōu)化配方為玫瑰茄粉、穩(wěn)定劑、白砂糖的添加量分別為0.3、0.6、8.0 ~100 g,玫瑰茄溶液pH值為5.5.

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
脫脂玉米胚蛋白乳飲料工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 將經(jīng)過超臨界CO2萃取脫脂的玉米胚芽應(yīng)用于乳飲料的生產(chǎn),以乳飲料的穩(wěn)定性及感官品質(zhì)評(píng)定作為考察指標(biāo),通過單因素試驗(yàn)與正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法確定玉米胚蛋白乳飲料最佳工藝,并研究其穩(wěn)定性.結(jié)果表明:脫脂玉米胚蛋白乳飲料的最佳工藝條件為:各成分以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì),脫脂玉米胚芽添加量3％、檸檬酸添加量0.2％、復(fù)合穩(wěn)定劑添加量0.25％、乳粉添加量2.5％、綿白糖添加量10％.在此條件下,可得到組織狀態(tài)均勻、風(fēng)味獨(dú)特、口感柔和細(xì)膩、酸甜可口且具有較好穩(wěn)定性的脫脂玉米胚蛋白乳飲料.

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
膳食納米硒對(duì)奶牛乳硒含量的影響

內(nèi)容: 選擇正常健康奶牛隨機(jī)分為對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組,每組5頭,對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,實(shí)驗(yàn)組飼喂納米硒15g/(d·頭),采集乳樣檢測(cè)乳常規(guī)成分和乳硒含量.結(jié)果表明:在飼料中添加納米硒對(duì)奶牛的乳蛋白、乳脂肪和乳糖并沒有產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05).與對(duì)照組相比,乳硒的含量隨著飼喂時(shí)間的延長而逐漸增加,30 d實(shí)驗(yàn)組乳硒含量為29.4 μg/L,而對(duì)照組為16.6 μg/L (P＜0.05),表明添加納米硒能夠增加奶牛乳硒的含量.

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2023年第46卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

财经| 廉江市| 安国市| 仁怀市| 博乐市| 德庆县| 兴隆县| 东乡县| 榕江县| 汾西县| 沅江市| 青神县| 都安| 隆安县| 金阳县| 陇川县| 嘉峪关市| 吴旗县| 古浪县| 东兰县| 兴安县| 扎赉特旗| 敖汉旗| 碌曲县| 万盛区| 古蔺县| 无为县| 左贡县| 鄂尔多斯市| 出国| 射洪县| 云林县| 浏阳市| 成安县| 宁强县| 石嘴山市| 霸州市| 南阳市| 于田县| 台江县| 保亭|