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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第45卷01期返回列表

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目錄文章

細(xì)菌胞外多糖及其在乳制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 近年來(lái),食品級(jí)細(xì)菌產(chǎn)生的胞外多糖成為研究熱點(diǎn),細(xì)菌胞外多糖不僅對(duì)產(chǎn)生菌自身具有重要的生物學(xué)效應(yīng),而且具有優(yōu)良的生物活性或加工性能.本文論述了細(xì)菌胞外多糖在生物膜形成過(guò)程中的部分作用以及它們?cè)谌橹破分械膽?yīng)用,并對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的后續(xù)研究提出了自己的見(jiàn)解.

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
益生菌防治瘤胃酸中毒的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 瘤胃酸中毒是一種嚴(yán)重的消化系統(tǒng)紊亂,對(duì)動(dòng)物的健康及生產(chǎn)性能危害極大,益生菌進(jìn)入瘤胃后可以通過(guò)穩(wěn)定瘤胃內(nèi)微生物群落的平衡,進(jìn)而維持瘤胃液pH值的穩(wěn)定,達(dá)到緩解瘤胃酸中毒的作用.此外,益生菌還通過(guò)刺激機(jī)體,恢復(fù)其正常的免疫機(jī)能,緩解由于酸中毒帶來(lái)的癥狀.本文就目前的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述.

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
澳大利亞乳業(yè)食品安全管理體系分析

內(nèi)容: 近年來(lái),隨著乳業(yè)的發(fā)展,乳業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要.乳業(yè)食品質(zhì)量安全是乳業(yè)的命脈,其安全問(wèn)題會(huì)影響國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展.然而,近年來(lái)出現(xiàn)的乳業(yè)食品安全事件嚴(yán)重影響市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展.因此,解決乳業(yè)食品安全問(wèn)題已經(jīng)刻不容緩.他山之石,可以攻玉.澳大利亞乳業(yè)食品相對(duì)較安全,本文通過(guò)對(duì)澳大利亞乳業(yè)食品安全管理體系進(jìn)行分析,提出解決制約我國(guó)乳業(yè)食品健康發(fā)展中存在問(wèn)題的相對(duì)措施及建議.

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(cè)法與酶法檢測(cè)UHT滅菌乳中乳果糖含量的對(duì)比研究

內(nèi)容: 采用液相色譜法分離、蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè),外標(biāo)法定量測(cè)定超高溫瞬時(shí)滅菌乳中乳果糖的含量.采用鹽酸沉淀蛋白,氨基色譜柱分離,流動(dòng)相為75％乙腈溶液.該方法能使乳果糖得到很好分離,精密度為0.77％(n=6),平均回收率為98.7％～102.6％.高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(cè)法較酶法操作簡(jiǎn)便、省時(shí)、重復(fù)性好,可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求選擇使用.

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
高效液相色譜法測(cè)定乳制品中三氯蔗糖的含量

內(nèi)容: 建立乳制品中三氯蔗糖高效液相色譜的測(cè)定方法.樣品采用乙酸鉛沉淀蛋白,HLB固相萃取小柱凈化,C1s色譜柱分離,流動(dòng)相為15％乙腈溶液,蒸發(fā)光散射檢測(cè)器檢測(cè).乳制品中三氯蔗糖添加量為7.5～70 mg/kg時(shí),回收率94.6％～101.3％.定量檢出限為7.5 mg/kg.該方法操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)準(zhǔn)確,可用于乳制品中三氯蔗糖的檢測(cè).

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
利用表面等離子共振法檢測(cè)牛乳中磺胺嘧啶

內(nèi)容: 利用表面等離子體共振(surface plasmon resonance,SPR)技術(shù)檢測(cè)牛乳中的磺胺嘧啶.將牛血清白蛋白偶聯(lián)的磺胺類藥物廣譜抗原作為傳感芯片特異識(shí)別探針結(jié)合到生物芯片表面,通過(guò)免疫競(jìng)爭(zhēng)抑制法原理結(jié)合SPR技術(shù)檢測(cè)牛乳中的磺胺嘧啶.建立標(biāo)準(zhǔn)曲線,檢測(cè)磺胺嘧啶的最低檢測(cè)限為3.41 ng/mL,牛乳中加標(biāo)準(zhǔn)品的回收率為71％～120％,所采用的SPR方法對(duì)于檢測(cè)牛乳中的磺胺嘧啶具有較高的靈敏度和準(zhǔn)確性.

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
高效液相色譜法測(cè)定乳品與飼料中阿維菌素類藥物殘留

內(nèi)容: 建立乳品與飼料中阿維菌素類藥物(埃普利諾菌素、阿維菌素、多拉菌素和伊維菌素)殘留液相色譜的測(cè)定方法.乙腈為提取劑,tC18固相萃取小柱凈化,三氟乙酸酐和N-甲基咪唑柱前衍生,C18柱分離,甲醇-乙腈的混合溶劑與水梯度洗脫,液相色譜儀熒光檢測(cè)器檢測(cè),外標(biāo)法定量.每1 000 g乳粉(或每1 000 mL液態(tài)乳)中阿維菌素添加量為1.5 μg時(shí),回收率大于95％.本方法液態(tài)乳、酸乳、乳粉的定量限為2μg/kg,飼料的定量限為10 μg/kg.該方法具有結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn),可用于乳品和飼料中阿維

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
原料乳中耐冷菌群及其產(chǎn)酶特點(diǎn)

內(nèi)容: 耐冷菌及其分泌的耐熱酶是原料乳中常見(jiàn)污染物,會(huì)導(dǎo)致乳制品腐敗.通過(guò)16S rRNA基因測(cè)序分析了分離自上海地區(qū)原料乳的耐冷菌群,以及通過(guò)平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力.結(jié)果表明:所有的分離株屬于9個(gè)菌綱,含33個(gè)菌屬,其中數(shù)量占主要的菌屬是假單胞菌(Pseudomonas)(55％)、不動(dòng)桿菌(Acinetobacter)(10％)和黃桿菌(Flavobacterium)(5％),其余30個(gè)菌屬占所有菌株數(shù)的30％.耐冷菌產(chǎn)酶能力平板法實(shí)驗(yàn)顯示,大部分的耐冷菌都有產(chǎn)蛋白酶或脂肪酶的能力,不同菌屬

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
?細(xì)菌胞外多糖及其在乳制品中的應(yīng)用

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閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06
?益生菌防治瘤胃酸中毒的研究進(jìn)展

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閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-11-06

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