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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第46卷01期返回列表

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細(xì)菌胞外多糖及其在乳制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 近年來,食品級細(xì)菌產(chǎn)生的胞外多糖成為研究熱點,細(xì)菌胞外多糖不僅對產(chǎn)生菌自身具有重要的生物學(xué)效應(yīng),而且具有優(yōu)良的生物活性或加工性能.本文論述了細(xì)菌胞外多糖在生物膜形成過程中的部分作用以及它們在乳制品中的應(yīng)用,并對相關(guān)領(lǐng)域的后續(xù)研究提出了自己的見解.

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
益生菌防治瘤胃酸中毒的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 瘤胃酸中毒是一種嚴(yán)重的消化系統(tǒng)紊亂,對動物的健康及生產(chǎn)性能危害極大,益生菌進(jìn)入瘤胃后可以通過穩(wěn)定瘤胃內(nèi)微生物群落的平衡,進(jìn)而維持瘤胃液pH值的穩(wěn)定,達(dá)到緩解瘤胃酸中毒的作用.此外,益生菌還通過刺激機(jī)體,恢復(fù)其正常的免疫機(jī)能,緩解由于酸中毒帶來的癥狀.本文就目前的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述.

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2018-01-15
澳大利亞乳業(yè)食品安全管理體系分析

內(nèi)容: 近年來,隨著乳業(yè)的發(fā)展,乳業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)中的地位越來越重要.乳業(yè)食品質(zhì)量安全是乳業(yè)的命脈,其安全問題會影響國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展.然而,近年來出現(xiàn)的乳業(yè)食品安全事件嚴(yán)重影響市場經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展.因此,解決乳業(yè)食品安全問題已經(jīng)刻不容緩.他山之石,可以攻玉.澳大利亞乳業(yè)食品相對較安全,本文通過對澳大利亞乳業(yè)食品安全管理體系進(jìn)行分析,提出解決制約我國乳業(yè)食品健康發(fā)展中存在問題的相對措施及建議.

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法與酶法檢測UHT滅菌乳中乳果糖含量的對比研究

內(nèi)容: 采用液相色譜法分離、蒸發(fā)光散射檢測器檢測,外標(biāo)法定量測定超高溫瞬時滅菌乳中乳果糖的含量.采用鹽酸沉淀蛋白,氨基色譜柱分離,流動相為75％乙腈溶液.該方法能使乳果糖得到很好分離,精密度為0.77％(n=6),平均回收率為98.7％～102.6％.高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法較酶法操作簡便、省時、重復(fù)性好,可以根據(jù)實驗需求選擇使用.

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法測定乳制品中三氯蔗糖的含量

內(nèi)容: 建立乳制品中三氯蔗糖高效液相色譜的測定方法.樣品采用乙酸鉛沉淀蛋白,HLB固相萃取小柱凈化,C1s色譜柱分離,流動相為15％乙腈溶液,蒸發(fā)光散射檢測器檢測.乳制品中三氯蔗糖添加量為7.5～70 mg/kg時,回收率94.6％～101.3％.定量檢出限為7.5 mg/kg.該方法操作簡便、檢測準(zhǔn)確,可用于乳制品中三氯蔗糖的檢測.

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用表面等離子共振法檢測牛乳中磺胺嘧啶

內(nèi)容: 利用表面等離子體共振(surface plasmon resonance,SPR)技術(shù)檢測牛乳中的磺胺嘧啶.將牛血清白蛋白偶聯(lián)的磺胺類藥物廣譜抗原作為傳感芯片特異識別探針結(jié)合到生物芯片表面,通過免疫競爭抑制法原理結(jié)合SPR技術(shù)檢測牛乳中的磺胺嘧啶.建立標(biāo)準(zhǔn)曲線,檢測磺胺嘧啶的最低檢測限為3.41 ng/mL,牛乳中加標(biāo)準(zhǔn)品的回收率為71％～120％,所采用的SPR方法對于檢測牛乳中的磺胺嘧啶具有較高的靈敏度和準(zhǔn)確性.

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法測定乳品與飼料中阿維菌素類藥物殘留

內(nèi)容: 建立乳品與飼料中阿維菌素類藥物(埃普利諾菌素、阿維菌素、多拉菌素和伊維菌素)殘留液相色譜的測定方法.乙腈為提取劑,tC18固相萃取小柱凈化,三氟乙酸酐和N-甲基咪唑柱前衍生,C18柱分離,甲醇-乙腈的混合溶劑與水梯度洗脫,液相色譜儀熒光檢測器檢測,外標(biāo)法定量.每1 000 g乳粉(或每1 000 mL液態(tài)乳)中阿維菌素添加量為1.5 μg時,回收率大于95％.本方法液態(tài)乳、酸乳、乳粉的定量限為2μg/kg,飼料的定量限為10 μg/kg.該方法具有結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡便、重復(fù)性好等優(yōu)點,可用于乳品和飼料中阿維

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
原料乳中耐冷菌群及其產(chǎn)酶特點

內(nèi)容: 耐冷菌及其分泌的耐熱酶是原料乳中常見污染物,會導(dǎo)致乳制品腐敗.通過16S rRNA基因測序分析了分離自上海地區(qū)原料乳的耐冷菌群,以及通過平板法研究不同耐冷菌的蛋白酶和脂肪酶活力.結(jié)果表明:所有的分離株屬于9個菌綱,含33個菌屬,其中數(shù)量占主要的菌屬是假單胞菌(Pseudomonas)(55％)、不動桿菌(Acinetobacter)(10％)和黃桿菌(Flavobacterium)(5％),其余30個菌屬占所有菌株數(shù)的30％.耐冷菌產(chǎn)酶能力平板法實驗顯示,大部分的耐冷菌都有產(chǎn)蛋白酶或脂肪酶的能力,不同菌屬

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2018-01-15
?細(xì)菌胞外多糖及其在乳制品中的應(yīng)用

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閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-11-06
?益生菌防治瘤胃酸中毒的研究進(jìn)展

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閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-11-06

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